Tarta de Santiago

 

Felicidades a  los Santiagos, en especial a mi sobrino, a todos esos  buenos amigos venidos de “terras galegas”  que  comparten nuestro día a día y a todos los gallegos en general.

 

Para celebrar este día grande, esta vez, la famosa Tarta de Santiago. Sus características e ingredientes vienen recogidos en el BOE (22/3/2006), si aunque pueda parecer extraño, y su distintivo la cruz de la orden de Santiago.

La Cruz de Santiago es una cruz latina que simula una espada, con forma de flor de lis en la empuñadura y en los brazos. Se dice que su forma tiene origen en la época de las Cruzadas.

Aquí os dejo la receta

INGREDIENTES

  • 250 gr de harina de almendra variedad Marcona.
  • 250 gr de azúcar
  • 5 huevos
  • ralladura de medio limón
  • 3 gr de canela
  • 25 ml de orujo de hiervas
  • azúcar glas para decorar

 

Precalentamos el horno a 175º con calor arriba y abajo.

Molemos las almendras con un robot o un buen almirez, hay que tener cuidado porque la almendra tiene mucha humedad y puede que si nos pasamos se nos quede hecha  una pasta (tipo turrón Jijona, mejor no preguntéis…)

Otra opción es comprarla ya molida, mas cómodo pero siempre se pierde sabor y textura…

En un bol ponemos los huevos con el azúcar, la canela, la ralladura de limón y el orujo y batimos hasta que espumen y blanqueen. Después añadir la almendra molida y mezclar con una lengua o espátula de plástico. No es necesario batirlo, ya que no queremos que la mezcla se airee, ni suba en el horno.

Poner en un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro, forrado con mantequilla y harina y hornear durante 35 minutos.

Dejar que se enfrié sobre una rejilla y decorarla luego con azúcar glas.

 

 

 

Os dejo unas fotos de mi última visita a Santiago, Galicia entera es espectacular, la gente maravillosa y se come de escándalo, así que visitarla en cuanto podáis.

 

 

 

Anuncios

Un pensamiento en “Tarta de Santiago

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s