Archivo | diciembre 2012

Borrachuelos malagueños

IMG_6453

Hoy he tenido el placer de aprender a hacer borrachuelos, un postre navideño muy antiguo y típico de Málaga, que está realmente bueno y que tiene los olores y sabores de la navidad. Así que media familia hemos tomado la cocina de Tito Pepin y nos hemos puesto manos a la obra.

Os dejo la receta para que los probéis, deciros que he dividido entre dos las cantidades, ya que nuestra producción de borrachuelos ha sido casi industrial. También comentaros que como hemos visto que la masa quedaba un pelín seca nos hemos venido arriba y le hemos añadido mas vinito y anís (hicksss). Pero este tipo de cosas siempre añade y mejora las recetas, así que ya sabéis…

 

INGREDIENTES

  • 1 kilo de harina de fuerza
  • ½ kilo harina de trigo normal
  • 350 ml de aceite de oliva
  • 150 ml de vino seco
  • 150 ml de vino dulce
  • 150 ml de anís dulce
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cascara de naranja
  • 30 gr de anís
  • 30 gr de semillas de sésamo
  • 250 gr de cabello de ángel
  • Azúcar y miel para decorar

 

Lo primero que haremos será aromatizar el aceite  poniéndolo al fuego en una sartén o cazuela, con la cascara de naranja.  Cuando la piel empiece a desprender olor y a tostarse, la sacaremos,  añadiremos al aceite el sésamo y el anís, lo retiraremos del fuego y dejaremos que se temple. Es una pasada porque empieza a oler a navidad por toda la casa.

Mientras en una encimera limpia o un gran bol haremos una especie de volcán con la harina a la que iremos añadiendo poco a poco los ingredientes líquidos, el aceite, el vino dulce, el seco, el anís y también el azúcar. Amasaremos bien la masa hasta que este uniforme  y no se pegue en las manos  y la dejaremos reposar tapada con un paño húmedo una media hora.

IMG_6413

IMG_6416

IMG_6420

IMG_6428

 

Después amasaremos con el rodillo y cortamos la masa con forma elíptica (unos 10-12 cm más o menos), pasamos el tenedor por uno de los lados para crear unas pequeñas líneas o surcos, le damos la vuelta y lo rellenamos de cabello de ángel. Lo doblamos por la mitad y lo freímos con abundante aceite. Al sacarlos los escurrimos un poco y les espolvoreamos azúcar o los bañamos en miel un poco diluida con vino dulce (otra variación mas pero muy buena hickkks).

IMG_6446

IMG_6447

IMG_6449

 

Los borrachuelos tienen varias opciones, pueden ir rellenos de cabello de ángel o de batata cocida o pueden ir sin rellenar, el acabado final puede ser con azúcar o con miel, así que hay para todos los gustos y de todas las maneras están riquísimos.

Pero lo mejor de todo la tarde que hemos pasado, merendando, cantando villancicos, cocinando y disfrutando de la familia, que es lo que hay que hacer en estas fechas.

Feliz navidad a todos, que paséis unos días maravillosos en compañía de los vuestros y recordar que la vida “con azúcar sabe mejor”.

IMG_6450

Cake pops navideños

 

Y estas navidades no podían faltar tampoco los cake pops, así que arbolitos de navidad para todos…

La receta ya os la he puesto anteriormente, lo único que cambia es la forma, el color de los candy melts que esta vez es verde y los adornos, sprinkels de topitos de colores para hacer las bolas  y estrellas de fondant amarillo para colocarlas en lo alto.

 

Ummmmmmmmmmmm!!!!!!!!!

 

Mas galletas navideñas

IMG_6206

Hoy una breve entrada para enseñaros más ejemplos de  decoración de galletas navideñas. Ya sea para decorar el árbol o una simple bandeja de dulces. Las galletas están hechas con la receta de galletas de mantequilla que os puse anteriormente y que podéis ver aquí, pero esta vez están decoradas con glasa. Se pueden decorar de muchas formas, y mirar que chulas quedan en el árbol.

IMG_6337

IMG_6339

Cupcakes de navidad

IMG_6371

 

Santa ya está preparando los regalos, el trineo y a sus renos para la mágica noche de navidad. Aquí los tenéis y espero que os hayáis portado muy, muy bien y os traigan muchas cositas. Todavía nos quedan unos días, así que todo el mundo formalito…

 

IMG_6375

 

IMG_6378

 

La receta la podéis ver aquí, y la decoración fondant de colores como otras veces y muy sencilla como podéis ver. Espero que os animéis a hacerlos para Nochebuena y los pongáis en vuestras bandejas de dulces. El éxito está asegurado.

 

IMG_6380

Ángeles de mantequilla

 

IMG_6368

 

Hoy una nueva receta de galletas, esta es la que más suelo utilizar, ya que no es demasiado dulce y las galletas al llevar un poco de levadura quedan muy esponjositas. Esta vez unos angelotes para anunciar la navidad, que también podemos utilizar para otras ocasiones, como comuniones o bautizos, depende de cómo los decoremos.

INGREDIENTES

  • 150 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 500 gr de harina
  • 8gr de levadura química 

En un cuenco grande, como otras veces, batimos con batidora de varillas la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien incorporados y entonces añadimos los huevos uno a uno hasta que estén bien mezclados.  Sobre esta masa tamizaremos la harina con la levadura y seguimos batiendo pero esta vez con los ganchos de amasar. Envolvemos la masa en papel film y la dejamos refrigerar al menos una hora.

Precalentamos el horno a 180º y mientras estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, con esta receta como lleva un poco de levadura tenemos que dejar la masa  más finita porque las galletas crecerán un poco en el horno.  He utilizado un cortador con forma de ángel pero podéis utilizar los cortadores que más nos gusten. Horneamos sobre papel de horno  unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para decorarlas he utilizado fondant blanco y colorantes en gel, y es muy sencillo ya que te puedes ayudar del  mismo cortador de ángel para ir recortando las diferentes partes, las alas, el vestido, la carita… Para pegar el fondant a la galleta yo utilizo un poco de agua que la aplico al fondant con un pincel, venden pegamento para este tipo de cosas pero yo utilizo agua y  nunca he tenido ningún problema. Mientras utilices un pincel y no mojes demasiado la pieza no pasa nada.

IMG_6369

 

IMG_6366

Y ya estamos en la cuenta atrás… en unos días vacaciones  y montones de buenos momentos junto a amigos y familia…así que ya sabéis todos a encender el horno…

Galletas de chocolate navideñas

 

IMG_6327

 

Bueno como os prometí en el post anterior, ya llega la navidad al blog. Y lo primero es sacar el pino, todos los adornos que teníamos guardados, el CD de villancicos y encender el horno para preparar unas fantásticas galletas de chocolate para colgar en nuestro árbol, (si es que llegan a él).

Aquí tenéis la receta

INGREDIENTES

  • 200 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 50 gr de cacao en polvo
  • 350 gr de harina

 

En un bol grande batimos con batidora de varillas la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien incorporados y entonces añadimos el huevo.  Sobre esta mezcla tamizaremos la harina con el cacao en polvo. Y seguimos batiendo pero esta vez con los ganchos de amasar. Envolvemos la masa en papel film y la dejamos refrigerar al menos una hora.

Precalentamos el horno a 180º y mientras estiramos la masa con la ayuda de un rodillo  y hacemos las galletas con los cortadores que más nos gusten, yo he utilizado cortadores de muñequito de jengibre, de copo de nieve y he cortado a mano las casitas.  Horneamos sobre papel de horno  unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para decorarlas esta vez he usado glasa (royal icing), lo podéis comprar ya listo para utilizar, en polvo para solo mezclar con agua o prepararlo en casa.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO (ROYAL ICING)

  • 1  clara de huevo
  • 1 cucharadas de zumo de limón
  • 150gr de azúcar glas

 

Montamos la clara con el zumo de limón y vamos incorporando el azúcar. Para aligerar la consistencia ir añadiendo gotitas de agua poco a poco ya que cambia mucho a poco que añadamos. Si vais a preparar muchas galletas podéis duplicar las cantidades.

Ponemos la glasa en una manga pastelera con boquilla lisa y pequeña y dibujamos sobre las galletas. Para montar la casita tambien he utilizado la misma glasa y un monton de gominolas lacasitos y bolitas de colores.

 

IMG_6332

 

Y aquí los tenéis lo bonitos que quedan y lo ricos que están, con su casita de caramelos (mi hijo dice que es la casita de la bruja) y colgaditos en el árbol. Así que ya sabéis…

 

IMG_6353

 

IMG_6351

Bizcocho de peras y chocolate blanco

 

IMG_6320

 

Prometo que por ahora y hasta que pasen las navidades, esta es mi última receta con peras. A partir de hoy  pongo el árbol y el belén y de mi horno solo salen ya cosas navideñas.  Y con todos los días que tenemos por delante me da que vais a acabar igual de hartos de tantas estrellas, pinos, Santas, muñequitos de jengibre y renos  que de las peras…

Así que de verdad aquí está la ultima receta con peras del año.

 

INGREDIENTES

  • 230 gr de harina
  • 300 gr de peras
  • 150 gr de chocolate blanco
  • 1 sobre de levadura
  • 130 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 20 ml de leche
  • Una pizca de sal

 

Precalentamos el horno a 180º con el aire y preparamos el molde para que no se nos pegue el bizcocho, ya sea con spray antiadherente o untándolo con mantequilla y harina. Cortamos el chocolate en trozos como de medio centímetro  y las peras en láminas y lo reservamos todo. Y en un bol batimos con una batidora de varillas la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar. Cuando la mezcla este cremosa añadimos las yemas una a una hasta que estén bien incorporadas. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal alternándola con la leche. Montamos por otro lado las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula de goma. Por último añadimos los trozos de chocolate cortados toscamente y las peras cortadas  y lo ponemos todo en el molde. Horneamos unos 40-45 minutos, dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos y después pasamos a una rejilla hasta que se enfríe completamente.

 IMG_6321

 

No os preocupéis si en bizcocho no os sube demasiado, esto se debe a que la pera tiene mucha humedad, pero por dentro queda jugoso y delicioso.

 

IMG_6324