Archivo | enero 2013

Tarta de hojaldre y peras

 

 

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Pensabais que había terminado con las recetas de peras no??? Pues después de una visita de mi suministradora oficial, aquí me  tenéis de nuevo con otra receta de tarta de peras.

Esta vez os lo pongo fácil y la masa es de hojaldre y comprada, aunque estoy segura que haciéndola con la masa que suelo utilizar yo normalmente para estas tartas (masa de pastel vasco) tiene que quedar muchísimo mejor. Pero bueno para aquellos que no os animáis tan fácilmente, con esta receta ya no tenéis excusa. Y para los demás, aunque el resultado así con hojaldre es buenísimo, os recomendaría probar con la otra masa, porque también es sencilla de preparar y como lo de casa no hay nada…

Bueno pues vamos a ello…

 

INGREDIENTES

  • 250 gr de masa de hojaldre
  • 20 gr de almendras molidas
  • 20 gr de azúcar moreno
  • 3 peras maduras
  • 40 gr de naranja confitada
  • 40 gr de pasas

INGREDIENTES PARA LA CREMA

  • 25 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 20 gr de almendra molida
  • 25 gr de harina
  • 80 gr de azúcar
  • 100 ml de nata liquida
  • 20 ml de ron

 

Desenrollamos la masa de hojaldre y sobre el papel encerado en la que viene aplanamos un poco con la ayuda de un rodillo. Untamos con un poco de mantequilla un molde redondo de unos 24 cm y con la ayuda del rodillo colocamos la masa. Lo que se suele hacer es enrollar la masa en un rodillo enharinado y una vez tienes el rodillo sobre el molde ir desenrollando con cuidado. Con la ayuda de los dedos ajustamos la masa al molde y para acabar pasaremos el rodillo por el borde del molde para cortar la masa y así separar la masa sobrante  del resto.

Pinchamos la masa un poco con un tenedor y la guardamos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 200º y mientras prepararemos la crema que va sobre el relleno, para ello pondremos en un bol, los huevos batidos, la mantequilla derretida en el microondas (tiene que estar liquida), las almendras molidas, el azúcar, la harina, la nata liquida y el ron y mezclaremos con una cuchara de madera.

Sacamos la base de la tarta de la nevera y espolvoreamos con almendra y azúcar moreno. Partimos las peras (de la forma que queráis) y las colocamos en el fondo de la tarta, sobre ellas distribuiremos las pasas y los trocitos de naranja confitada.

 

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Para terminar pondremos sobre la fruta la crema y hornearemos unos 30 minutos, y ta chan…

Aquí tenéis otra estupenda tarta de peras para merendar.

 

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Cake pops de Bob Esponja

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El otro día mi hijo mayor me despertó a las 7 de la mañana porque había tenido un sueño revelador y me tenía que levantar en ese mismo instante para preparar unos cake pops (o piruletas de palo como las llama el) de Bob Esponja y de sus amigos Patricio y Calamardo. Teníamos que preparar hasta la piña donde vive, y os podéis imaginar mi cara y el cuerpo que se me quedo a esas horas de la mañana…

Pero como al final conseguí que se metiera en la cama otra vez (en la mía pero bueno…), como me hizo muchos mimitos y como en el fondo soy una blanda y la propuesta aunque difícil, me hizo mucha gracia. Pues en cuanto pude me puse a ello y aquí tenéis el resultado, un montón de Bobs.

Para la masa utilice unos restos de bizcocho de yogur (la receta la tenéis aquí) que tenía en casa y mermelada de albaricoque. Y para la cobertura candy melts amarillos y fondant blanco, negro y amarillo para los detalles.

Ya os explique en otra entrada como se hacen los cake pops, pero os lo vuelvo a contar otra vez con un montón de fotos.

Lo primero desmigar el bizcocho que vamos a utilizar para la masa en un bol grande y añadirle mermelada de albaricoque, cucharada a cucharada para no pasarnos hasta que la masa si la apretamos se haga una bola y no se desmigue. Yo prefiero no pasarme con la mermelada porque si no puede quedar demasiado dulce. Una vez tengamos la mezcla formamos unos rectángulos pero no muy perfectos y los dejamos enfriar en el frigorífico un par de horillas para que cojan consistencia.

 

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Fundimos los candy melts ( botones de chocolate) amarillos en el microondas siguiendo las instrucciones del fabricante y untamos los palitos de cada uno de nuestros cake pops en el chocolate, lo colocamos y dejamos que se endurezca.  mientras prepararemos con fondant blanco y negro los ojos, la boca y los dientes, y con fondant amarillo la nariz. Esta vez como la forma era un poco diferente y el tamaño me ha quedado un poco grande tuve que ir pintándolo con la ayuda de una espátula poco a poco, en vez de sumergirlos en el chocolate. Primero una de las caras, y la decore rápidamente con los detalles preparados en fondant. Y cuando estuvo seca esta capa extendí el chocolate por el resto del bizcocho sujetando cada piruleta con la mano y poco a poco.

 

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Para terminar y cuando ya estaba bien seca la cobertura, con la ayuda de un rotulador azul y otro rojo hice los detalles de los ojos, las pestañas y las pecas.

Y aquí tenéis a Bob… que nos ha llevado lo suyo,  pero la cara de felicidad de mi hijo y lo que ha disfrutado comiéndoselos, compensa todo y más.

 

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Pan de molde de naranja y chocolate

 

 

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Le he cogido prestado a mi hermana un libro recopilatorio de repostería de Chistophe Felder que es espectacular, seguro que lloraré el día que se lo tenga que devolver… (Un regalito de amor faternal????). Así que aquí estoy todos los días libro en mano apuntando todas las recetas que quiero probar, bueno en realidad solo copie dos (mantengo la esperanza e ilusión… sister estas ahí no???)

Y una de esas recetas es este pan de molde de naranja y chocolate  que aunque os pueda parecer elaborada no lo es para nada, y el resultado es fantástico, así que aquí os dejo la lista de ingredientes, cómo hacerlo y un montón de fotos…

 

INGREDIENTES

  • 370gr de harina de fuerza
  • 15 gr de azúcar
  • una pizca de sal
  • 15 gr de levadura de panadería
  • 200 ml de agua templada
  • 25gr  de leche en polvo
  • 50 gr de mantequilla ablandada
  • 60 gr de naranja confitada cortada
  • 70 gr de pepitas de chocolate negro

 

Ponemos en un cuenco grande la harina con el azúcar y la sal y la mezclamos un poco con una cuchara de madera. Desmigamos sobre esta mezcla la levadura de panadería y añadimos la leche en polvo diluida en el agua templada. Mezclamos bien ayudándonos de una cuchara de madera, una espátula o si tenemos con un robot  con los ganchos de amasar.

Añadimos la mantequilla, la naranja y las pepitas de chocolate y amasamos esta vez a mano hasta que la masa este firme pero elástica. Una forma de ver si está suficientemente amasada es que al formar una bola quede bastante lisita la masa.

 

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Dejamos subir en un sitio caliente (mínimo 21º) durante 1 hora, ahora en invierno como la temperatura de nuestras casas suele ser más baja, es mejor aumentar el tiempo de levado, de reposo de la masa donde la levadura empieza a funcionar.

Pasado el tiempo de reposo, enharinamos la encimera y colocamos la masa en ella, la aplanamos un poco y doblamos del centro hacia la mitad. Doblamos otra vez hasta tener más o menos la forma de un cilindro.

Con un poco de mantequilla untaremos un molde rectangular, ya sea de metal, de silicona o como en mi caso de cristal para horno. Colocamos nuestra masa y apretamos un poco hacia abajo. Dejaremos subir la masa en el molde como mínimo 1hora y media y cuando haya doblado su volumen la hornearemos en horno precalentado a 180º durante 20,25 minutos.

 

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Desmoldamos nada mas sacar del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

 

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Os recomiendo que lo probéis, ya que como veis es sencillo de hacer, lo único que tenéis que tener es paciencia mientras la masa reposa, y para desayunar esta riquísimo, ideal para los desayunos más calmados del fin de semana. Aunque para merendar con un buen chocolate tampoco está nada mal. Ya me contareis…

 

 

Mesa dulce con tarta de osito para Matteo

Estos días tengo el blog un poco abandonadonadillo, ya lo siento,pero ando un poco liada. Hoy os traigo las fotos de una pequeña mesa dulce que hice el otro día para el primer cumpleaños de Matteo, el hijo de mi amiga Pilar (mi suministradora oficial de peras). La montamos con cupcakes, donetes, nubes, bizcochón de chocolate  y una tarta decorada con  fondant, todo en tonos azules y marrones.

Aquí tenéis unas fotos de la mesa, de la decoración con globos, de los cupcakes y de la tarta y sus detalles.

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Esta semana os prometo una nueva receta que os va a encantar, sencilla y riquísima y fotos muchas fotos.

Tarta de Pepa Pig

 

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Hoy una breve entrada para enseñaros una de las tartas que he preparado ultimamente, una tarta de Pepa Pig para una niña que se llama Saioa y cumplía un añito. Espero que sus papas disfrutaran de un día tan especial. Aquí os dejo un par de fotos y en breve mas recetas… 

 

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Scones irlandeses para Ainitz

 

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Empezamos el año con un nuevo experimento culinario, unos Scones  para mi sobrina Ainitz. Suele ir todos los veranos a Irlanda y es un postre típico de allí que le encanta,  así que como hoy es su cumpleaños voy a preparar por primera vez esta especie de bollitos. Por lo que me contó en su día allí los toman todos los días para acompañar el té con mermelada de fresa y  clotted cream (una  nata difícil de encontrar ya que es más grasa que la que venden aquí, con un 60% M.G.).

Yo nunca  he probado los originales, así que no tengo con que compararlos, pero creo que están buenísimos así, con mermelada y nata montada, aunque me parece que deberían haber subido un poco mas… tendremos que esperar a la crítica de la experta, ya os contaré.

INGREDIENTES (para 8 scones)

  • 250gr de harina
  • 50 gr de mantequilla fría
  • 12 gr de levadura química
  • 40 gr de azúcar granulado
  • una pizca de sal
  • 100 ml de leche
  • 1 huevo

Precalentamos el horno a 200º. Y mientras tamizamos  la harina y la mezclamos con la mantequilla con la ayuda de las manos, frotando una con otra hasta que la masa parezca arenilla. Agregamos el azúcar, la sal y la levadura y volvemos a mezclar haciendo un hueco como si fuese un volcán en la mezcla. Después batiremos el huevo con la leche y el azúcar y la añadiremos en el hueco. Mezclamos hasta tener una masa bastante homogénea pero sin amasar, no hay que trabajar mucho la masa porque sino la estropearíamos.

 

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Sobre la encimera limpia y con harina espolvoreada por encima, dejamos la masa y la aplanamos con cuidado con la ayuda de un rodillo, hasta que tenga más o menos unos 3 centímetros de altura (como veis los mios son un poco bajos). Y con ayuda de un cortapastas redondo y enharinado cortamos haciendo fuerza hacia abajo y sin girar los scones y los colocamos unos cerquita de otros en una bandeja de horno engrasada o cubierta de papel de hornear. Pintamos los scones con un poco de leche y los horneamos unos 15 o 20 minutos o hasta que estén dorados. Como os he comentado antes mis scones no han subido mucho, pero han quedado así de bonitos…

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Los dejamos enfriar sobre una rejilla y luego les hacemos un corte por el centro,  les añadimos mermelada de fresa y nata al gusto y a disfrutarlos…

Ahhh!!! y se me olvidaba… ZORIONAK AINITZ!!!!!

Sus majestades los Reyes Magos de oriente

 

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Y por fin ha llegado ese día que tantos esperamos con ilusión, sobre todo los pequeños de la casa. Esa mañana en la que saltas de la cama y vas corriendo hasta llegar al salón y encontrar todos esos paquetitos de colores y con lazos. Lo primero localizar los de una y contarlos… es algo a lo que me acostumbre de pequeña e inconscientemente lo sigo haciendo, hay cosas que no cambian.

Lo mejor cuando hay peques, las carreras, las risas y las caritas de felicidad que ponen.

Aquí os dejo a sus Majestades los Reyes Magos en dos versiones, cupcake y galletas. Espero que hayáis pasado un feliz día de reyes. Ya se nos acaban las navidades y volvemos a la tranquilidad,  con todo un año por delante para depararnos miles de sorpresas, esperemos que sean dulces, muy, muy dulces.

 

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