Archivo | marzo 2013

Galletas decoradas de pascua

 

IMG_7053 

Ya estamos ya en Viernes Santo, y para estos días de fiesta os traigo montones de galletas decoradas, como no,  de pascua, para que os entretengáis en casita, porque me da que estos días no nos libramos tampoco de la lluvia (a este paso nos van a salir escamas…).

La receta es la de galletas de mantequilla que suelo utilizar casi siempre y que podéis ver pinchando aquí, pero esta vez con un poco de manzana verde en pasta para darle otro toque. Y la decoración está hecha con fondant, glasa y chocolate blanco.

 Aquí os dejo unas fotos, que disfrutéis de estos días de fiesta.

 

IMG_7060

 

IMG_7055

 

IMG_7056

 

IMG_7059

 

 

IMG_7057

Cupcakes de Pascua decorados con fondant

 

IMG_7045

 

Ya ha llegado la primavera, el solete después de tanto frio, tanta nieve y tanto invierno. No nos queda nada para la Semana Santa, para pasar unos días tranquilos con los peques e intentar descansar un poco, si es que nos dejan. Para tenerlos entretenidos o volvernos locos ya del todo, una buena opción es meterlos en la cocina y  tenerlos de minipinches (todo depende de lo temerarios que seáis y de vuestros niveles de estrés…),  así que aquí os traigo unos cupcakes de pascua con conejitos que están riquísimos.

La receta base que he utilizado esta vez ha sido la de bizcocho de yogur, que podéis encontrar aquí, es muy sencillita pero ideal para hacer con los más pequeños, ya que se utiliza el vaso de un yogur como medida y nos pueden ayudar  sin problemas.  Después los rellenaremos y cubriremos de  nutella y para terminar fondant de colores con motivos de pascua, huevos, pollitos y conejitos…

Animaros estos días de fiesta y tendréis una merienda estupenda.

 

IMG_7042

Tarta de cerveza Guinnes y chocolate para San Patricio

 

IMG_7046

 

Me habían hablado de la tarta de Guinnes y chocolate y la verdad es que la unión de ambos ingredientes me llamo tanto la atención que decidí investigar un poco por internet. El resultado, esta gastrolocura de receta que os traigo hoy y un gran descubrimiento,  el blog de Trotamundos, con unas recetas geniales y una fotografía fantástica.

Esta tarta es un bizcocho de textura suave y húmeda, con una crema  que resulta igualmente suave, dulce y con un  sabor envolvente que me recuerda a la red velvet con glaseado de queso.

Hoy es el día de San Patricio, la mayor fiesta de Irlanda, así que  aqui teneis un postre ideal para celebrarlo.

INGREDIENTES

  • 250 ml de cerveza negra Guinness stout
  • 250 gr de mantequilla
  • 75 gr de cacao en polvo
  • 400 gr  de azúcar
  • 140 ml. de nata líquida para montar
  • 2 huevos
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 250 gr   de harina
  • 2’5 cdtas de bicarbonato

PARA EL FROSTING O GLASEADO

  • 300 gr de queso tipo Philadelpia
  • 150 gr de azúcar glas
  • 360 ml de nata líquida (35% materia grasa)

Precalentamos el horno a 180º y mientras preparamos la mezcla del bizcocho. Para ello, ponemos en un cazo grande la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir y cuando esté caliente le añadimos la mantequilla y la vamos moviendo hasta que se derrita completamente, entonces apagamos el fuego y reservamos nuestra mezcla.

En un cuenco ponemos los ingredientes secos, el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato, lo mezclamos  con una cuchara de madera y lo reservamos también.

En un bol, ponemos la nata, los huevos y el extracto de vainilla  y lo batimos con varillas  hasta que nos quede una mezcla uniforme, entonces  añadiremos  la mezcla de cerveza y mantequilla, y lo mezclaremos nuevamente hasta integrar bien ambas mezclas.

Y ya solo falta incorporar los ingredientes secos, los mezclaremos con una varillas hasta conseguir una mezcla liquida pero uniforme. No os preocupéis por la textura liquida, el único problema que puede haber es en caso que utilicéis un molde desmontable,  ya que a veces no suelen encajar bien y con estas mezclas tan liquidas pueden tener escapes y mancharnos todo el horno. Para evitar este problema lo único que tenemos que hacer es poner una base de papel de horno al montar el molde para evitar los escapes. En grasaremos el molde, pondremos  nuestra mezcla en él, y hornearemos durante 1 hora o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.

Dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos y después pasamos a una rejilla hasta que esté completamente frio.

Mientras prepararemos el frosting o glaseado, para ello primero montaremos la nata y en un bol diferente mezclaremos el queso y el azúcar con las varillas hasta conseguir una crema suave. Añadiremos la nata y mezclaremos con ayuda de una espátula de goma con movimientos envolventes, hasta que estén integrados todos los ingredientes.

Para decorar la tarta la colocamos en el plato donde la vamos a servir y extendemos la crema sobre el bizcocho con una espátula larga de metal, simulando una cerveza Guinnes con el cuerpo oscuro y la espuma blanca.

Animaros porque de verdad que os va a sorprender, sobre todo por la textura, aunque no esperéis encontrar sabor a cerveza o a alcohol, ya que en el horno desaparecen, eso si el sabor del chocolate se realza de una forma maravillosa.

IMG_7048

 

FELIZ DIA DE SAN PATRICIO A TODOS!!!!

 

IMG_7049

Tarta monstruo verde

 

IMG_7033

 

Hoy un breve post para enseñaros a este monstruo verde y viscoso, pero tan simpático. Es una de las tartas que he hecho últimamente  y en la que he utilizado un nuevo ingrediente, el gel de color verde, que esta buenísimo,  para decorar queda genial y se puede encontrar en un montón de colores.

Atentos al domingo que os traigo una nueva receta  y muy rica además, mientras aquí tenéis al monstruo verde.

 

IMG_7036

Bolas de Donut rellenas de nutella

 

IMG_7027

 

No hay nada mejor que empezar la “operación-bikini” para que todo tipo de recetas hipercalóricas invadan tu cabeza y te entre la locura de preparar millones de masas y hornear y hornear.  El resultado, montones de galletas, estas bolas de donut rellenas de nutella de SandeeA y su blog “La receta de la felicidad” y media familia empapuzada.

La otra media familia podéis estar tranquilos que ya os llegara el turno, pues mi mente está al 200% maquinando, pensando en galletas, chocolate, bizcochos y tartas…

Mientras aquí os dejo la receta de estas bolas diabólicas, he de reconocer que tuve que sacrificarme y probar una… y ummmmmmmmm pecado seguro, y de los gordos…

 

INGREDIENTES

  • 300 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de harina normal
  • 80 gr de azúcar
  • 5 gr de sal
  • 20 gr de leche en polvo
  • 45 gr de levadura fresca
  • 230 ml de agua
  • 1 huevo de tamaño medio
  • 40 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

 

INGREDIENTES PARA LA GLASA

  • 150 gr de azúcar glas
  • 40 ml de agua

 

Para esta receta no necesitamos horno, ya que las bolas van fritas en aceite de girasol, asi que lo único que tenemos que hacer antes de empezar con la masa es sacar la manteca de cerdo que vamos a utilizar a un cuenco para que se vaya templando.

Después ponemos en un bol los ingredientes secos, harinas, azúcar, sal, leche en polvo y levadura y mezclamos bien. Yo he utilizado el robot de cocina con la pala mezcladora, pero podéis hacerlo manualmente con una cuchara de madera o espátula.

Si vais a preparar la receta como yo con robot, tenéis que cambiar al accesorio de amasar, añadir el agua y el huevo batido y amasar durante 4 o 5 minutos hasta que la masa se despegue del bol. Si no, mezclar a mano sobre una superficie enharinada

Por último añadimos la manteca y amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Entonces haremos una bola con la masa y la dejaremos reposa durante 1 o 2 horas, hasta que doble su volumen, en un cuenco tapado con un paño húmedo.

Cuando nuestra masa ya esté lista, la colocaremos en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y la estiraremos con un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor. Entonces con un cortador redondo de unos 5 cm haremos circulitos (a mi me salieron 42) y los colocaremos sobre papel de hornear para que reposen durante 1 hora más.

 Ponemos a calentar aceite de girasol en una sartén o un cazo que sean hondos, y freímos nuestras bolas de dos en dos o de tres en tres a unos 170º, con cuidado de que no se nos doren en exceso por fuera pero lo suficiente para que la masa por dentro esté hecha.

Dejamos las bolas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y una vez estén frías del todo  las embadurnamos de glasa y las rellenamos de nutella con la ayuda de una jeringa para repostería o una manga pastelera.

Por último meterlas en una caja y deshacerse de ellas, no sin antes deleitarse probando una claro… ummmmmmmmmm

 

IMG_7022

Panecillos de albaricoque y almendras

 

IMG_6908

 

Últimamente estoy panadera, estudiando un montón de libros que tenía pendientes sobre pan y probando cositas, recetas y masas. Y con el regalito que me han hecho (un robot de cocina), el amasado es mucho más fácil y cómodo. Todavía me queda pendiente animarme y preparar una masa madre en condiciones, pero mientras os dejo  mis progresos y experimentos por aquí. La receta es de un libro de  Xabier Barriga que se llama “PAN Hecho en casa y con el sabor de siempre”. El resultado ya lo habéis visto unos panecillos de lo mas apetitosos  y que son ideales para cualquier momento del día ya sea solos o acompañados.

 

INGREDIENTES  (para 10 panecillos)

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 5 gr de sal
  • 150 ml de agua
  • 5 gr de levadura fresca
  • 25 gr de almendra molida
  • 25 gr de albaricoques secos
  • Una pizca de esencia de vainilla
  • Almendra laminada para decorar
  • Azúcar glas para decorar

 

Lo primero es pesar los ingredientes y tenerlos todos bien a mano.

 

IMG_6898

 

Para preparar la masa de nuestros panecillos con un robot de cocina, lo que haremos será poner los ingredientes secos, la harina, la sal, la levadura y la almendra en el bol del robot y empezamos a amasando con el gancho a velocidad lenta. Añadimos el agua y la esencia de vainilla poco a poco y cuando los ingredientes secos la hayan absorbido del todo, aumentamos la velocidad y dejamos amasar hasta que la masa este lisa y se separe de las paredes del bol. Incorporaremos entonces los albaricoques cortados en cuadraditos y dejaremos amasar durante un par de minutos más.

Cuando nuestra masa ya esté lista, la pondremos en la encimera un poco enharinada, formaremos una bola, la colocaremos en una ensaladera y la dejaremos reposar  durante 1 hora o hasta que doble el volumen. Ahora en invierno hay que aumentar un poco los tiempos de reposo.

 

IMG_6900

 

Para que la masa repose bien, hay que cubrirla con un paño húmedo para que la masa no se seque y no se le forme corteza en la superficie.

 

IMG_6901

 

Cuando la masa ha doblado de volumen, la colocamos de nuevo en la encimera enharinada y la cortaremos con una rasqueta de plástico, de metal o con un cuchillo. Lo que nunca hay que hacer es estirar la masa e intentar separarla con los dedos, ya que la romperíamos y desgarraríamos.

Una vez tengamos nuestros bollitos  hechos los pintaremos con agua y sin dejar que se sequen los rebozaremos con almendra laminada y  los dejaremos fermentar una hora aproximadamente, sobre un paño de algodón espolvoreado de harina dejando espacio suficiente para que cuando doblen el volumen no se peguen unos a otros.

 

IMG_6903

 

15 minutos antes de termina la fermentación precalentaremos el horno a 250º con una cazuela con agua o con trapos mojados para crear vapor. Bajaremos la temperatura a 210º y hornearemos durante 15 minutos hasta que estén dorados.

Dejaremos enfriar en una rejilla y cuando ya estén fríos espolvorearemos con azúcar glas.

Para aquellos que no tengáis robot de cocina, tranquilos que la receta también se puede hacer manualmente.

Pondremos en un bol la harina, la sal y la almendra y mezclaremos un poco con la mano abierta,  añadiremos el agua con la esencia de vainilla poco a poco hasta que esté totalmente integrada y se forme una especie de engrudo, entonces la pondremos sobre una superficie de trabajo enharinada y la amasaremos.

La técnica es un poco complicada, así que os dejo este enlace que os va a encantar, a mi esta chica me tiene loca. Levantar, golpear y estirar hasta que la masa este lisa, entonces añadiremos la levadura y un poquito de agua en el centro y seguiremos amasando hasta que la masa este lisa otra vez. Formaremos una bola y seguiremos los mismos pasos de reposo y fermentación.

Esta tarde ya tenemos merienda… una delicia…y estoy deseando hacerlos de nuevo pero esta vez con pasas… ummmmm

 

IMG_6907

 

 

Tarta Red Velvet con glaseado de queso

 

IMG_6850

 

He preparado un montón de Red Velvet cupcakes, sobre todo en San Fermín y en Navidad, porque además de su sabor, su color rojo intenso me encanta y va muy bien para esas fechas,  pero no había probado a hacerlo en  tarta y con el típico glaseado de queso.

Y como los corazones no se deben terminar con San Valentín, aquí os traigo estas mini tartitas ideales para cualquier merienda.

 

INGREDIENTES

  • 150 gr de mantequilla
  • 300 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 300 gr de harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 240 ml de suero de leche (230 ml de leche cortada con 10 ml de vinagre de vino blanco)
  • Colorante rojo
  • 1 cucharadita y 1/2 de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita y 1/2 de bicarbonato

Como siempre, precalentamos el horno mientras preparamos nuestra mezcla, esta vez a 180º con el aire. Y mientras batimos en un bol y con una batidora de varillas la mantequilla que tiene que estar blandita con el azúcar. Ahora en invierno es importante tener una buena temperatura en la cocina ya que si no la mantequilla no se pone con una consistencia como de pomada y cuesta integrarla a los demás ingredientes. Y ya sabéis que para este tipo de masas no la debemos meter en el microondas. Añadiremos los huevos y la esencia de vainilla y seguiremos batiendo.

Preparamos nuestro suero de leche añadiendo a los 230 ml de leche 10 ml de vinagre de vino blanco, enseguida veremos como la leche se corta y coge una consistencia más densa. Entonces añadimos el colorante rojo y reservamos. Tamizamos la harina con el cacao, la sal  y la levadura en un cuenco y la vamos añadiendo poco a poco. Cuando hayamos añadido la mitad de la harina, echaremos el suero de leche, añadiremos el resto de la harina y seguiremos batiendo. Por último mezclaremos la cucharada y media de bicarbonato con el vinagre y cuando espume lo añadiremos a la mezcla anterior y mezclaremos con una espátula.

Ponemos la masa en el molde elegido, previamente preparado con mantequilla y harina, o con un spray antiadherente y horneamos 20-25 minutos. Una vez esté listo dejamos enfriar en una rejilla.

 

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO

  • 200 gr de azúcar glass
  • 200 gr de mantequilla
  • 250 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)

Batimos primero la mantequilla, que tiene que  haberse ablandado a temperatura ambiente, con el azúcar. Una recomendación, si vuestro robot tiene tapa anti salpicaduras usarlo, si usáis una batidora de varillas poner un trapo ligeramente humedecido sobre la batidora y el bol donde vais a trabajar porque si no corremos el riesgo de dejar la encimera y parte de la cocina blanca. Una vez estén los ingredientes integrados y tengamos una crema lisa y consistente añadimos el queso y seguimos batiendo a velocidad alta  hasta que la crema vuelva a ganar consistencia.

Cortamos el bizcocho en dos o tres capas, a vuestro gusto, y rellenamos con ayuda de una espátula con la crema. Terminamos con una capa abundante en el bizcocho de arriba y decoramos al gusto.

 

IMG_6841

 

IMG_6851