Archivo | abril 2013

Tarta Homer Foral

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Hoy os traigo la tarta que preparé el otro día  para el cumpleaños de una “foralica” muy simpática, Vanessa. Desde aquí le mando un abrazo y muchos ánimos, espero haber endulzado un poco estos momentos…

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Tarta de cerezas, chocolate blanco y Kirsch

 

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Hoy os traigo una Layer Cake que está de muerte, lleva licor, chocolate blanco, chocolate con licor, guindas y diferentes texturas, así que es casi imposible no triunfar con ella.

La receta os la dejo detallada aquí abajo, no os asusteis que es mas sencillo de lo que parece…

INGREDIENTES

Para el Bizcocho Genovés

  • 250 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr azúcar
  • 250 gr harina
  • 15 gr levadura química (1 sobre de royal)
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 50 ml de leche

Para el almíbar

  • 100 ml agua
  • 50 gr mermelada de cerezas
  • 30 ml kirsch (licor de cerezas)

Para la crema de mantequilla

  • 360 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr azúcar
  • 150 gr chocolate blanco
  • 4 claras de huevo
  • 125 gr de chocolate con licor de cerezas
  •  6 cerezas o guindas para decorar
  • virutas de chocolate blanco para decorar

 

Precalentamos el horno a 180º y mientras en un bol mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que estén bien integrados, entonces añadimos los huevos uno a uno y la esencia de vainilla y seguimos batiendo. Cuando nuestra mezcla este homogénea incorporamos la harina tamizada con la levadura y la leche, sin trabajar demasiado la masa del bizcocho porque si no le quitamos aire.

Colocamos en un par de moldes preparados con spray antiadherente de 20 cm de diámetros y horneamos 35 minutos. Una vez estén listos, los dejaremos enfriar en una rejilla.

Para el almíbar con el que untaremos los bizcochos, diluimos en un cazo, a fuego bajo, con el agua y el licor la mermelada de cerezas y dejamos enfriar.

Mientras se enfrían los bizcochos y el almíbar iremos preparando la crema de mantequilla. Para ello pondremos en un cazo el azúcar con las claras de huevo a 65º unos 5 minutos. Después montaremos las claras, con paciencia ya que tardarán más de lo normal en subir.

Derretimos el chocolate blanco a baño María o en el microondas, picamos la tableta de chocolate con licor de cerezas y  reservamos las dos cosas. Cuando las claras estén montadas y tengamos un merengue brillante, añadiremos la mantequilla en pequeños trozos y  cuando la crema ya esté lista,  añadiremos también el chocolate blanco (importante que este frio, sino estropearía la crema).

Para montar la tarta, colocamos una pequeña cantidad  de crema sobre la base que vayamos a utilizar, después la primera capa de bizcocho que empaparemos con el almíbar. Podéis añadir también un poco de mermelada si queréis. Añadimos mas crema y cuando la tengamos extendida sobre ella pondremos la mitad del chocolate picado que le da una textura diferente y un toque genial a esta tarta. Otra capa de bizcocho y el mismo proceso. Cuando tengamos la tarta montada extenderemos una fina capa de crema sobre ella para agarrar bien las migas y retocar posibles imperfecciones del bizcocho y la dejaremos enfriar durante 30-45 minutos en  el frigorífico.

Colocamos parte de la crema que nos ha sobrado en una manga pastelera con boquilla de estrella cerrada y la reservamos. Al resto de la crema le añadimos colorante rosa en gel y mezclamos bien.

Para terminar la tarta extendemos la crema rosa sobre ella con la ayuda de una espátula , le haremos 6 rosetones con la crema que habíamos reservado en la manga pastelera y colocaremos sobre ellos unas guindas.

Y ya lista para poder disfrutarla, que aproveche!!!!

 

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Matrioskas de galleta

 

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La última vez que fui a comprar te, me enamoré de estas pinzas para infusiones con forma de matrioska, siempre me han encantado estas muñequitas,  así que me vine con un par para casa. Y nada mejor para acompañar nuestras infusiones que unas ricas galletas decoradas (esta vez con fondant).

Aquí os dejo unas fotos…

 

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Tarta de chocolate y smarties

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Parece que por fin el sol se decide a salir, aunque me parece que no por mucho tiempo, pero da igual, para celebrarlo una tarta de chocolate con ganache de chocolate y smarties. Y lo mas importante, no hace falta el horno, así que de cara al buen tiempo es ideal ( no tanto para la operación bikini…no me odiéis).

 

INGREDIENTES

  • 325 gr de galletas de chocolate
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de extracto de vainilla
  • 200 ml de nata liquida
  • 200 gr de chocolate negro
  • 20 gr de mantequilla
  • montones de smarties, lacasitos o similar (los que sobran ya os los comeréis)

 

En realidad las galletas de la receta original son normales, pero tenía por ahí galletas de chocolate y unos restos de oreo  y he decidido aprovecharlas y así hacer una trata toda de chocolate.

Lo que hacemos es colocar las galletas en una bolsa de congelar alimentos, la cerramos y pasamos sobre ella un rodillo con insistencia, hasta que solo tengamos miguitas de galleta. Entonces las pasamos a un cuenco grande, añadimos la mantequilla, la pizca de sal y el extracto de vainilla y mezclamos bien con las manos, hasta que esté todo bien integrado y  nos quede una masa un pelín pegajosa.

 

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La colocamos en un molde redondo o alargado como el que he utilizado yo prensándola con los dedos hasta que quede bien cubierto y la metemos al congelador.

 

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Mientras en un cazo ponemos a hervir la nata, cuando ya esté lista  echaremos el chocolate negro  y la mantequilla en ella y mezclaremos a fuego medio. Retiramos nuestro ganache del fuego y dejamos que se enfríe y coja consistencia.

Por último colocamos el ganache en la base de chocolate y decoramos con smarties de colores.

 

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Hay que dejar refrigerar la tarta unas 3 horas antes de comerla, si podéis esperar,  mejor un día entero ya que estará mas rica, aunque  no sé si seréis capaces…

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Tarta Spiderman con fondant

 

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Hoy os traigo la foto de una tarta que hice hace unos días, Spiderman. Me encanto hacerla porque era un nuevo reto, pintar sobre fondant con colorante en gel y utilizar rotulador negro (de tinta comestible), y estoy bastante contenta con el resultado. Creo que a su dueño también le gusto mucho, así que prueba superada.

 

Perritos de mazapán

 

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A mi hijo mayor le encantan los perros, se vuelve loco y está frito por tener uno. Así que hasta que consigamos convencer al “jefe” (y será mucho, mucho tiempo…) se tendrá que conformar con estos riquísimos perritos de mazapán.

Hace un año que me regalaron unos moldes de silicona con forma de perros que me encantan, los he utilizado otras veces para hacer pequeños bizcochos, y ya veis que para la masa de mazapán son ideales. Aquí os dejo la receta.

 

INGREDIENTES

  • 500 gr de almendras molidas
  • 400 gr de azúcar
  • 5 yemas de huevo
  • 100 ml de agua

Para empezar precalentaremos el horno a 200º, colocaremos las almendras molidas en una bandeja sobre papel de hornear y tostaremos uniformemente, removiendo de vez en cuando. Cuando estén listas la pasaremos a u bol y las reservaremos.

Mientras preparamos en un cazo un almíbar denso con el azúcar y el agua. Para ello pondremos a calentar los dos ingredientes hasta que empiece a hervir la mezcla y vaya cogiendo una consistencia densa ( a unos 110º)

 

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Incorporamos este almíbar  a las almendras tostadas junto con  4 yemas de huevo y mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea. Entonces la dejaremos reposar unos 5 minutos a temperatura ambiente.  

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Ponemos la masa en nuestros moldes de silicona y después  lo dejamos 15 minutos en el frigorífico.  Sacamos los moldes del frigorífico y con cuidado desmoldamos nuestras figuritas sobre una bandeja de horno preparada con papel de hornear. Las pintamos con la yema de huevo restante y metemos al horno a 200º para que doren durante 4 minutos. Aunque os parezca poco tiempo es suficiente, ya que sino nuestros mazapanes quedarían duros al enfriarse.

Y ahora a merendar!!!

 

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