Archivo | julio 2013

Tarta mundo Pocoyo

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Nos vamos de vacaciones, vaya ganas que teníamos ya de irnos para el  sur… aquí os dejo las fotos de la ultima tarta que he preparado antes de hacer las maletas, como veis en pleno estrés se me ha olvidado sacar las fotos antes de envolverla. Una gran tarta de pocoyo y sus amigos. Un gran encargo y también un gran reto con tanta figurita (sobre todo Pocoyo). Espero que Alexander pase un gran día.

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Tarta de vainilla y cookies (sin horno!!!!)

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No penséis que me he aburrido ya de los helados, esto es un ligero paréntesis…

El otro día fue el cumpleaños del peque de la casa, dos añazos ya, y como estamos en plena ola de calor, pues no me atrevía a encender el horno, así que me acorde de una receta que tenia en mi lista de pendientes. La receta es de un blog llamado cupcakelosophy aunque con alguna variación en las cantidades.

INGREDIENTES (para molde de 18  x 9  cm)

  • 28 cookies
  • 600 ml de nata para montar
  • 270 gr de queso cremoso tipo philadelphia
  • 140 gr de azúcar glas
  • 3 cucharadas de esencia de vainilla
  • bolas de cereales y chocolate para decorar

Al ser una tarta refrigerada y sin horno, hay que hacerla de víspera y desmoldarla en el ultimo momento. Su preparación es muy sencilla.  Lo primero poner a enfriar el bol donde vamos a batir la nata y también las varillas de nuestro robot o batidora. Mientras prepararemos  los ingredientes. Ponemos a montar la nata y cuando haya cogido bastante consistencia le añadimos el azúcar y el queso batido un poco con un tenedor. Por ultimo las cucharadas de vainilla y seguimos batiendo hasta que la mezcla se haya montado bien.

Colocamos en la base de un molde desmontable papel de hornear y empezamos colocando una capa fina de crema, una capa de galletas y así sucesivamente. En mi caso con este molde puse un total de 4 capas de galletas. Terminamos con una capa de crema y sobre ella colocamos un film transparente, un plato con algo de peso encima para que se compacte bien y dejamos toda la noche en el frigorífico. Si nos ha sobrado algo de crema la guardamos para dar los últimos retoques.

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Cuando vayamos a servir la tarta pasamos una espátula larga o un cuchillo por el borde del  molde, quitamos la capa de film y volcamos sobre la fuente o pie donde la vayamos a presentar. Con la crema que nos haya sobrado y con ayuda de una espátula, cubrimos bien los laterales de la tarta y la parte de arriba. Por ultimo colocamos las bolitas de chocolate o el adorno que hayamos elegido y ya podemos hincarle el diente…

Entre lo cremosa que es y los trocitos de chocolate que te encuentras, es imposible resistirse a ella… ummmmm

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Helado de mascarpone y lima

helado de mascarpone y lima

Una nueva receta, un helado delicioso y muy refrescante gracias a la lima. La receta es de “A mi lo que me gusta es cocinar“, un blog que me descubrió mi hermana y que me ha encantado conocer. En esto de los blogs culinarios hay gente maravillosa , y es un gustazo ir descubriéndolos…

INGREDIENTES (1 litro)

  • 500 gr de queso mascarpone
  • 120 ml de zumo de lima
  • 125 gr de azúcar glas (o 100 glas y 25 azúcar invertido)
  • 200 ml de nata de montar

Montamos con la varillas la nata en un bol y la reservamos. En un cuenco diferente mezclamos el queso con el zumo de lima y el azúcar y cuando la mezcla este homogénea le añadimos la nata con ayuda de una espátula de goma y con movimientos envolventes. Dejamos enfriar en el frigorífico unas 3 o 4 horas y lo ponemos en la heladera, en 30 minutos tendréis el helado listo. Si queréis decorarlo al servir, podéis rallarle  un poco de lima, que le da además un toque de color.

Helado de chocolate negro y naranja

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Con este calor me da miedo hasta encender el horno, así que mis próximas entradas van a ser todas recetas de helados. Mi heladera funciona de maravilla,  y estoy probando toda clase de recetas y variaciones.

En la receta de helado de cheese cake que os puse anteriormente nombre el azúcar invertido, pero no os explique en que consiste. El azúcar común que utilizamos siempre es sacarosa, pero a través de un procedimiento, tan simple como el que os voy a explicar un poco mas adelante (hidrólisis), lo transformamos en una solución acuosa de glucosa y fructosa. Lo que hace que nuestros helados sean mucho mas cremosos y que en ellos no se formen cristales. Además tiene un alto poder endulzante, un 30% mas que el normal.

INGREDIENTES

  • 150 ml de agua mineral
  • 350 gr de azúcar blanquilla
  • 3,3 gr de bicarbonato sódico (o gasificante del Mercadona, ambos sobres).

Ponemos a calentar el agua con el azúcar en un cazo y cuando el azúcar se haya disuelto y comience a hervir, añadimos el bicarbonato sódico y retiramos del fuego. Si habéis utilizado el gasificante del Mercadona y ya habéis echado el sobre blanco, una vez retirado del fuego añadiremos también el sobre morado.

Lo ponemos en un tarro de cristal y lo guardamos en la nevera, suele conservarse unos 12 meses, aunque si os gusta tanto como a mi el helado me parece que no pasará tanto tiempo.

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Y además,  hoy una receta de helado de chocolate negro y naranja. Probé uno estos San Fermines que estaba delicioso, así que había que experimentar…

INGREDIENTES

  • 200 ml de leche
  • 225 ml de nata de montar (35% M.G.)
  • 30 gr de cacao en polvo
  • 75 gr de chocolate negro (mínimo 70%) con naranja
  • 2 yemas de huevo
  • 100 gr de azúcar (o 75gr del normal y 25gr de azúcar invertido)
  • 1 pizca de sal
  • naranja confitada o palitos de chocolate negro con relleno de naranja

En un cuenco batimos las yemas de huevo con el azúcar y la pizca de sal hasta que blanqueen y las reservamos.

Por otro lado en un cazo ponemos a calentar la nata con la leche y le añadimos el cacao en polvo. Cuando hierva le añadimos el chocolate negro en trozos hasta que se derrita. Entonces ponemos una pequeña cantidad de esta mezcla en las yemas que habíamos reservado anteriormente. Removemos, añadimos al cazo y mezclamos todo a fuego bajo hasta que espese un poco.

Dejamos enfriar nuestra mezcla de helado, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico unas 4 horas y ya estará listo para ponerlo en la heladera. Cuando el trabajo de nuestra heladera haya terminado, unos 40 minutos,  ya solo nos queda añadir pequeños trocitos de naranja confitada, o palitos de chocolate rellenos de naranja, o incluso chocolate relleno de naranja cortado en trocitos. A mi es que me encanta encontrarme trocitos de galleta, chocolate, mermelada o salsas dentro de los helados.

Como os comente la otra vez podéis comerlo directamente al sacarlo de la heladera, porque sale con una textura estupenda o guardarlo en el congelador. Importante que lo saquéis entre 5 y 10 minutos antes de coméroslo, sino no habrá quien le hinque la cuchara.

Para aquellos que no tengáis heladera, en el Lidl a partir del día 22/7 tenéis la oportunidad de haceros con una como la mía, y es muy económica. Sino, el viejo truco de sacar nuestra mezcla a cada hora del congelador y darle unas cuantas vueltas, es todo cuestión de paciencia. Que lo disfrutéis!!!

Nos vamos de procesión a ver al morenico!!!!

 

 

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Ya tenemos parte del desayuno preparado, esta mini tarta red velvet con glaseado de queso, la receta la tenéis aquí. Y de camino a la procesión paradica en la Mañueta para coger unos maravillosos churros. Para los que no son Pamplonicas y no la conocéis, la churrería de la Mañueta lleva 140 años abriendo por San Fermin para vender sus tradicionales churros. Y como nosotros somos muy sanfermineros y muy de tradiciones, mañana no pueden faltar.

Lo mejor de todo tener el privilegio como todos los años (gracias a mi sister y cuñao y a sus maravillosos balcones) de ver pasar al Santo a unos pocos metros de nosotros.

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FELICES FIESTAS!!!!!

 

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Por fin a llegado este día mágico, en el que al despertarme,  por mucho que pasen los años, sigo sintiendo ese maravilloso cosquilleo en el estomago. El día en el que estalla la fiesta y la alegría.

Ya esta todo preparado, la ropica blanca, la faja, el pañuelico…(además he tenido suerte y este año no ha sido atacada por las polillas “encogedoras” de mi trastero…Yujuuuuu!!!!)

Ahora a ponerse guapos y a salir a la calle que hay que ir a almorzar para coger fuerzas, que el día es muy largo. Las cuadrillas de amigos ya se van juntando y empiezan a verse columnas blancas llegando hacia el centro de pamplona…

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Así que ha llegado la hora de disfrutar, FELICES FIESTAS A TODOS!!!!!!!!!!!!

Pie de manzana y queso cheddar

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Cada vez que ojeo mis libros de cocina o hago una nueva adquisición para mi pequeña biblioteca, marco con pegatinas de colores las recetas que quiero probar, de esa lista inmensa de “próximos experimentos” la  receta de hoy de Martha Srewart, un Cheddar-Crust Apple Pie. Aquí os dejo la receta, recomiendo comerla un poco templada que es como mejor se notan todos los sabores.

 

INGREDIENTES PARA LA MASA

  • 300 gr de harina
  • 10 gr de azúcar
  • 5 gr de sal
  • 120 ml de agua muy fría
  • 150 gr de mantequilla
  • 80 gr de queso cheddar rayado

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 150 gr de azúcar
  • 20 ml de zumo de limón
  • 5 gr de canela
  • 5 gr de sal
  • 4 manzanas tipo Granny Smith
  • 30 gr de harina

 

La base de la tarta es una pasta brisa preparada con menos mantequilla y añadiéndole queso cheddar rayado. Para prepararla pondremos la harina, la sal y el azúcar en un bol y los mezclaremos con la mano. Añadimos el queso cheddar rayado (grueso) y la mantequilla en pequeños cuadros y  cortamos esta ultima mientras la mezclamos con la harina con ayuda de una rasqueta de plástico o con la punta de los dedos. Por ultimo vamos humedeciendo la masa poco a poco con el agua mezclándola con la masa con ayuda de un  tenedor. Para esta tarta es mejor no trabajar demasiado la masa, ya que  sino queda demasiado blanda y su textura tiene que ser mas rustica.

Dividimos nuestra mas en dos porciones y las guardamos en el frigorífico envueltas en film transparente durante 1 hora como mínimo.

Una vez pasado este tiempo, ponemos a precalentar nuestro horno a 220º y mientras prepararemos el relleno. Ponemos el zumo de limón en un bol y añadimos las manzanas peladas y cortadas en cuadraditos. Espolvoreamos sobre la manzana el azúcar, la canela , la sal y la harina y mezclamos todos los ingredientes con ayuda de una cuchara de madera.

 

 

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Sacamos la masa del frigorífico y estiramos  las dos porciones sobre  papel de hornear o sobre una superficie enharinada, colocamos una de ellas con ayuda del rodillo sobre el molde y  con los dedos la ajustamos a este. Rellenamos nuestra tarta con la mezcla de manzana, poniendo mas cantidad en el centro como si fuera un leve volcán y cubrimos con la otra parte de masa apretando y doblando en los extremos para cerrarla. Con un pequeño cuchillo afilado haremos 4 o 5 cortes en el centro de la tarta para que pueda salir el vapor.

 

 

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Horneamos en la posición baja del horno 20 minutos a 220º, una vez pasado este tiempo bajaremos la temperatura a 180º y dejaremos 40 minutos mas. Al sacar nuestra tarta,  la dejaremos  enfriar sobre una rejilla al menos 1 hora. Vuestra cocina en estos momentos tiene que tener un olor insuperable, mezcla de queso, canela y manzana ummmmmm…