Archivo | octubre 2013

Dedos de bruja para Halloween

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En mi casa nunca se ha celebrado Halloween, eso de importar fiestas no es lo mío, pero cuando tienes peques en casa todo cambia… a ellos cualquier fiesta les hace muchísima ilusión, sobre todo si hay que disfrazarse y hay caramelos de por medio. Por eso desde que nuestra casa esta invadida por dos pequeños monstruos, hemos incorporado Halloween y Santa Claus a nuestras vidas…

Y como la noche de las brujas y los muertos vivientes esta cerca, hoy toca una receta terrorífica y muy divertida.

INGREDIENTES

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 450 gr de harina
  • almendras peladas y  crudas (sin sal)
  • mermelada de fresa
  • huevo batido para pintarlas antes de hornear

Ponemos en un cuenco o bol la mantequilla y la batimos con el azúcar hasta que este bien integrado. Añadimos el huevo, esperando a que esté bien incorporado, y por ultimo la vainilla y la harina. Cuando la masa este homogénea haremos una bola con ella y la dejaremos dos horas en la nevera, para que se enfríe bien.

Cuando el tiempo de frigorífico de la masa casi se haya cumplido, ponemos a precalentar el horno y preparamos las almendras, la mermelada y el huevo batido.

Haremos unos dedos muy finos (ya que luego crecen en el horno) y alargados con la masa, y pintaremos los dos extremos con mermelada de fresa, en uno de ellos colocaremos una almendra, como si fuese una uña, y con ayuda de un cuchillo pequeño, haremos unos pequeños cortes para simular las uniones de las falanges, vamos las arruguillas por donde flexionamos los dedos.

Colocamos cada uno de nuestros dedos sobre una bandeja con papel de horno, los pintamos con huevo batido y horneamos unos 10 minutos. El resultado son unas galletas terroríficas, pero buenísimas…

Tarta de donuts

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Si habéis oído bien, una tarta de donuts…con una base blandita, un cuerpo cremoso y un toque final un poco crujiente. Esta buenisísima y si sois amantes de los donuts, la vais a adorar…

A mi, seguro que desde este momento empezáis a odiarme, porque esta si que es “la tarta”, pero bueno, pensar que estamos en otoño y que se llevan los maxi-jerséis…

La receta original es de un blog llamado “misthermorecetas”,que es bastante interesante,  y esta es mi versión para hacerla sin Thermomix. Así es mas fácil que os animéis, no se necesita horno, se prepara de víspera y de verdad que merece la pena probarla.

INGREDIENTES

PARA LA BASE
– 8 sobaos pequeños (de los rectangulares)
– 3 donuts

PARA LA CREMA
– 6 donuts
– 250 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)
– 500 ml de nata liquida (35% MG)
– 250 ml de leche entera
– 130 gr de azúcar
– 2 sobre de cuajada (royal)

PARA LA COBERTURA
– 1 donut
– 4 galletas tipo Digestive
– 25 gr de azúcar moreno
– 30 gr de almendras laminadas
– 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para prepara la base de la tarta picaremos con una picadora los sobaos y los donuts, se quedara una masa dorada y bastante compacta. si no tenéis picadora eléctrica también lo podéis hacer con la mano, desmigando y amasando. Colocamos la masa de la base en un molde de los que se desmontan de unos 24 cm, presionando bien contra el molde para que quede lo mas compacto posible. Si tenéis un rodillo pequeñito os costara menos y siempre queda mas uniforme. reservamos la base de la tarta y empezamos con la crema.

Ponemos a calentar a fuego medio, en un cazo grande, la nata con el azúcar y picamos los donuts dentro de él. Añadimos el queso cremoso y pasamos la batidora hasta que tengamos una crema muy ligera y homogénea. Disolvemos los sobres de cuajada en la leche con ayuda de un tenedor y lo incorporamos al cazo. Aumentamos el calor, sin dejar de remover hasta que nuestra mezcla hierva. retiramos de fuego un momento, removemos bien, y volvemos a poner a hervir. Tras el segundo hervor, colocamos la crema sobre la base de la tarta con cuidado.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico durante 6 horas mínimo, mejor una noche entera.

Antes de servir la tarta, picaremos todos los ingredientes de la cobertura con ayuda de una picadora o manualmente y repartiremos la mezcla uniformemente sobre la tarta, intentando que quede lo mas igualada posible.

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Desmoldamos con cuidado y a triunfar!!! Porque con esta tarta se triunfa seguro!!!

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Galletas de avena, chocolate blanco y arándanos

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Como ya os comente en Facebook, desde que este verano probé unas galletas de avena con chocolate blanco y arándanos de una tienda gourmet, estaba loca por intentar una receta que se pareciese. Y después de mirar montones de recetas, que no me terminaban de convencer por la gran cantidad de copos de avena que llevaban decidí experimentar.

Y cosa increíble, a la primera conseguí estas galletas deliciosas, con lo cual el experimento no duró mucho. Me gusto tanto la textura y el sabor que he decidido dejar la receta tal cual, aquí la tenéis.

INGREDIENTES (unas 30 galletas)

  • 175 gr de mantequilla blanda
  • 225 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1/2 yogur natural
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 gr de copos de avena
  • 200 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 80 gr de chocolate blanco en trozos
  • 60 gr de arándanos

Mezclamos en un bol, la mantequilla con el azúcar y batimos bien hasta que este bien incorporado, añadimos el huevo y batimos hasta que mezcle bien. Añadimos el extracto de vainilla, la sal y la harina, el bicarbonato y el yogur y batimos a velocidad muy lenta. Por ultimo incorporamos con ayuda de una cuchara de madera los copos de avena, el chocolate y los arándanos.

Dejamos refrigerar entre 30 y 40 minutos, mientras precalentamos el horno a 180º,  y formamos bolitas de unos 3 cm de diámetro que colocaremos sobre una bandeja de horno preparada con papel de hornear. Es mejor dejar bastante separación entre unas y otras porque se expanden con el calor del horno y corremos el riesgo de encontrarnos un galletón gigante.  Horneamos 15 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.

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Aunque no os guste la avena estoy segura que devorareis estas galletas, ya que están deliciosas.

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Tarta de manzana clásica

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Siempre que preparo una tarta de manzana o manzanas asadas, el olor que invade mi cocina me lleva de nuevo a la infancia, y me acuerdo de mi madre frente a una gran cazuela de barro colocando manzanas descorazonadas con su azúcar por encima, su trocito de mantequilla y su mermelada de albaricoque…

Y el gustazo que daba luego verlas salir del horno y comérselas al lado de la chimenea…

Es curioso que después de tantos años, cosas tan sencillas puedan despertar hoy unos recuerdos y sensaciones tan agradables. Cosas que incluso hacíamos a regañadientes, como preparar la leña para el invierno, desgranar alubias rojas, embotar toneladas de tomate, esos sábados y domingos de “tarea” en familia…

Así que hoy que estoy nostálgica os traigo la receta de una tarta de manzana clásica, de las que hacia mi madre.

INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA

  • 300 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla
  • 160 gr de azúcar glas
  • 2 yemas de huevo
  • 30 ml de leche
  • ralladura de limón
  • una pizca de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 500  ml de leche
  • 1 pizca de esencia de vainilla
  • 100 gr de azúcar
  • 3 yemas
  • 65 gr de maicena
  • 2 manzanas (Golden o reineta, a vuestro gusto)
  • zumo de medio limón
  • 2 cucharadas majas de mermelada de albaricoque o melocotón diluidas en 3 cucharadas de agua.

 

Mezclamos en un bol los ingredientes secos, añadimos la mantequilla y mezclamos con una rasqueta sin tocar demasiado. añadimos las yemas y la leche y seguimos mezclando de la misma forma. formamos una bola con la masa y dejamos reposar durante 2 horas en el frigorífico.

Cuando casi haya pasado este tiempo, ponemos a precalentar el horno a 180º y mientras  prepararemos una crema pastelera para rellenar la tarta. Para ello ponemos a calentar en un cazo  la leche con la vainilla y en un bol mezclamos las yemas, el azúcar y la maicena, cuando la leche este caliente, incorporamos una parte de ella al bol y mezclamos bien. Después colocaremos la mezcla en el cazo con el resto de leche y llevaremos a ebullición removiendo constantemente hasta que espese. Cubrimos con un poco de film transparente para que no le salga costra por encima y reservamos.

Sacamos la masa del frigorífico, estiramos con el rodillo y ajustamos al molde, horneamos unos 15 minutos, hasta que dore un poco. mientras pelamos las dos manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en gajos finos. Cuando saquemos la tarta del horno, colocaremos una capa de crema pastelera y sobre ella los gajos de manzana empezando por la línea de fuera y montando cada uno un poco sobre al anterior. Rociamos con el zumo de limón y horneamos 35-40 minutos mas en el horno. A mitad de cocción, abrimos el horno y espolvoreamos con azúcar .

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Cuando la tarta ya este lista, la dejamos enfriar sobre una rejilla y la pintamos con la mermelada diluida. A mi me gusta darle un hervor, así que mezclo la mermelada de albaricoque con el agua y la pongo en un cazo al fuego, removiendo hasta que hierva.

Espero que disfrutéis tanto como yo con esta tarta, un clásico ideal para esta temporada.

Tarta y galletas de princesa y rana

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Hoy de nuevo una de mis tastas favoritas, la tarta cúpula. como ya os he dicho en muchas ocasiones me encanta porque las posibilidades de decoración son infinitas. He repetido esta tarta un montón de veces rellenándola con fruta fresca o con mermelada y siempre el resultado es espectacular. Si queréis tenéis unos cuantos ejemplos de decoración en la galería de imágenes.

Aquí os dejo el paso a paso de la tarta y las fotos de las galletas que prepare para acompañarla.

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Tarta de chocolate y almendra

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Después de un mes de septiembre intenso con la vuelta al cole, ya hemos llegado de nuevo a la normalidad, al otoño, a la temporada de horno. Así que aquí estoy yo también de vuelta, aunque me ha costado aterrizar, por eso he tenido el blog un poco abandonado.

Hay que inaugurar bien la temporada, por eso os traigo una receta de chocolate de “Le Cordón Bleu” que es espectacular. Una tarta de chocolate con masa azucarada que encantará a los mas chocolateros.

INGREDIENTES PARA LA PASTA AZUCARADA

  • 120 gr de mantequilla blanda
  • 100 gr de azúcar glas
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 200 gr de harina tamizada

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE ALMENDRAS

  • 100 gr de mantequilla blanda
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 1 pizca de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 100 gr de almendras molidas

INGREDIENTES PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE

  • 125 gr de chocolate negro
  • 125 ml de nata (35% MG)
  • 25 gr de azúcar
  • 25 gr de mantequilla blanda

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR DE CACAO

  • 50 ml de agua
  • 40 gr de azúcar blanca
  • 15 gr de cacao puro en polvo

INGREDIENTES PARA EL CRUJIENTE DE CHOCOLATE

  • 5 barquillos de chocolate
  • 4 barquillos sin chocolate para decorar

Así redactado, parece que esto va a ser muy complicado, pero de verdad que no lo es y merece la pena.

Lo primero que vamos a hacer es mezclar la mantequilla con el azúcar y la sal en un bol con ayuda de un tenedor. Lo podéis hacer con robot, pero a mi no me gusta mezclar demasiado este tipo de masas, porque sino pierden su consistencia característica y se quedan blandas y pegajosas.

Añadimos el huevo y  la harina tamizada, mezclamos, formamos una bola, la aplastamos un poco y la envolvemos en film transparente para refrigerarla unos 30-40 minutos.

Mientras precalentamos el horno a 180º. Untamos con un poco de mantequilla el molde que vayamos a utilizar, en este caso uno bajito y rizado. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y la colocamos en el molde. Refrigeramos 10 minutos, después colocamos papel de hornear sobre nuestra masa y unos garbanzos secos o bolitas de cerámica o aluminio de las que se utilizan para cocer la masa en blanco, es decir sin su relleno. De esta forma, la masa mientras esta en el horno no se mueve, no se hacen burbujas y nos aseguramos de que la base quede compacta y nivelada.

Horneamos 10 minutos hasta que la pasta se dore ligeramente, retiramos el papel de hornear con los garbanzos o bolitas, bajamos el horno a 160º y horneamos de nuevo unos 8 minutos. Al sacar del horno reservamos  sobre una rejilla.

Para la crema de almendras, mezclamos la mantequilla con el azúcar y  la vainilla. después incorporamos los huevos uno a uno mezclando delicadamente y después las almendras molidas. Colocamos esta pasta sobre nuestra base de tarta y volvemos a hornear durante 35 minutos.

Mientras, hervimos el agua y el azúcar para preparar el almíbar de cacao. Cuando este en ebullición añadimos el cacao puro en polvo y mezclamos bien, dejamos que hierva otra vez y retiramos del fuego.

También aprovecharemos el tiempo de horneado para preparar la ganache, para ello ponemos a calentar la nata con el azúcar y cuando llegue a hervir añadimos el chocolate troceado, removiendo hasta que quede totalmente derretido. Entonces añadiremos la mantequilla y mezclaremos ya fuera del fuego hasta tener una mezcla brillante y homogénea.

Trituramos los barquillos, por un lado los de chocolate y por otro los normales. Y ya solo nos queda montar la tarta. Podéis desmoldar la tarta antes del montaje o dejarla en el mismo molde, como prefiráis. Mojamos la crema de almendra con el almíbar da cacao y extendemos una capa de ganache , por encima colocamos una capa crujiente de barquillos de chocolate triturados y cubrimos con el resto de ganache. Para decorar la tarta esparciremos por encima barquillos en pedacitos.

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