Archivo | noviembre 2013

Galletas

Se acerca la Navidad, así que habrá que ponerse manos a la obra y preparar montones de galletas, mantecados y demás dulces para la ocasión. Mientras voy experimentando nuevas recetas e ideando decoraciones para las galletas de este año, os dejo algunas fotitos de galletas que tenia por aquí olvidadas. La semana que viene aprovechando los puentes os traigo las primeras recetitas navideñas, lo prometo.

bebe azul

bebe rosa

galletas boda

galletas boda2

medicos

heramientas

aurora

Crujiente de peras y mantequilla dorada

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No hay nada mejor para las frias tardes de otoño que encender el horno y preparar algún dulce con fruta, como ya sabéis mis preferidas son las  peras o las manzanas. El postre de hoy un crujiente de peras es ideal para este tiempo, una base de fruta con un toque de especias y una capa crujiente por encima, con ese toque de mantequilla dorada que siempre me recuerda al caramelo. Si lo acompañamos de un helado de vainilla, un sofá, una mantita y buena lectura, creo que puede llegar a crear adicción. Importante servirlo templadito, es como mejor se disfruta.

INGREDIENTES PARA LA BASE DE PERA

  • 8 peras tipo conferencia
  • 20 ml de zumo de limón
  • 1 cucharadita de extacto de vainilla
  • 75 gr de azúcar moreno
  • 40 gr de azúcar blanca
  • 20 gr de harina
  • 10 gr de maicena
  • 2 gr de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de canela molida

INGREDIENTES PARA EL CRUJIENTE DE MANTEQUILLA

  • 100gr de mantequilla para dorar +40 gr mas en frio
  • 100 gr de copos de avena
  • 2,5 gr de sal
  • 125 gr de harina
  • 160 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela molida

Lo primero que tenemos que hacer es dorar la mantequilla, ya explique como hacerlo aquí, el proceso es sencillo, pero no os olvidéis de remover constantemente. Una vez dorada a mi me suele gustar colarla para dejarla enfriar, así nos deshacemos de posibles granitos negros que puedan salirle. Reservamos la mantequilla y seguimos con la base de peras, para ello pelamos las peras y las troceamos, las colocamos en una fuente de cristal o cazuela de hierro resistentes al horno, le añadimos el zumo de limón y la vainilla y removemos bien.

Ponemos a precalentamos en horno a 180º y mientras, en un bol grande colocamos la harina, los dos tipos de azúcar, la maicena, la canela y la nuez moscada y removemos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Los colocamos en la fuente y  con ayuda de una cuchara de madera lo mezclamos a la fruta. La base debe quedar uniforme en el fondo de nuestra fuente.

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En otro bol o cuenco grande mezclamos los copos de avena con la sal, la harina, la canela y el azúcar. Añadimos la mantequilla dorada y removemos bien. Por ultimo añadiremos y trabajaremos con las manos, los 40 gr de  mantequilla fría. La mezcla queda bastante arenosa como podéis ver.

 

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Colocamos la capa de crujiente sobre la base de fruta y horneamos durante 40 minutos hasta que se dore. Dejamos enfriar unos 10-15 minutos, si es que podéis resistiros, y ya tenemos la merienda ideal para templar y alegrar una fría tarde de otoño. Animaros, espero que la disfrutéis.

Tarta colibrí (Hummingbird cake)

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Hoy una tarta que tiene su origen en el sur de Estados Unidos, una Hummingbird cake. Una textura suave a la vez de consistente, una pizca de especias y una cobertura de crema de queso que la hace deliciosa.

Ideal si vuestros hijos son como los míos, una semana adoran los plátanos y se los comen de dos en dos y la semana siguiente los aborrecen y acaban madurándose demasiado. Así que para aprovecharlos, esta receta y la de Muffins de plátano que publiqué en su día, vienen genial.

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

  • 450 gr de plátano muy maduro hecho puré
  • 450 gr de piña al natural ( o en almíbar, yo prefiero al natural)
  • 225 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo royal)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 60 ml de caldo de piña o almíbar
  • 50 gr de coco rallado
  • 2 huevos
  • 160 ml de aceite de girasol

PARA EL GLASEADO DE CREMA DE QUESO

  • 200 gr de azúcar glas
  • 200 gr de mantequilla
  • 250 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)

Precalentamos el horno y preparamos con mantequilla y harina, con papel de hornear o spray antiadherente,  un molde de unos 23 cm.

Mientras en un bol tamizamos la harina, añadimos la levadura, el bicarbonato  las especias y mezclamos bien. pasamos la piña por la picadora o por la batidora y con ayuda de un chino la escurrimos bien, reservando 60 ml de zumo o almíbar que añadiremos mas adelante.

Machacamos el plátano con un tenedor hasta que tengamos una especie de puré y lo añadimos al bol con los ingredientes secos. incorporamos la piña, el coco  y el almíbar y mezclamos con la ayuda de un tenedor. Batimos ligeramente los huevos y los añadimos junto con el aceite a la masa anterior. Mezclamos bien y colocamos en el molde.

Horneamos durante 40 minutos, pasado este tiempo dejamos enfriar de 5 a 10 minutos en el molde y después pasamos a una rejilla hasta que se enfríe del todo.

Cuando la tarta ya este fría del todo prepararemos el glaseado, para ello, la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. Batimos el azúcar glas con la mantequilla con la varillas y  mientras con un tenedor removemos la crema de queso, para que al añadirla no este en bloque. Incorporamos la crema y seguimos batiendo hasta tener una crema homogénea.

Cubrimos nuestro bizcocho y ya estaría listo para comer.

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