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Muffins de platano con chocolate blanco y fresas

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Acabo de ver que esta semana vamos a tener calorcito, que ya era hora, así que para celebrarlo nueva receta, ideal para meriendas, desayunos, recenas… para cualquier momento en el que apetezca un caprichito dulce,  en  realidad. Perfecta para deshacerse de esos plátanos maduros que tus hijos, otra vez, no se han querido comer. La receta es de un libro de “The Hummingbird Bakery”, tienen un sabor intenso y quedan muy esponjosas.

INGREDIENTES (para 18 unidades)

  • 350 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 160 gr de azúcar
  • 375 ml de buttermilk
  • 1 huevo
  • 70 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60 gr de chocolate blanco
  • 9 fresas

 

Precalentamos el horno a 170 º y si no habéis encontrado buttermilk en vuestro super, que es bastante difícil, ponemos en un tazón grande 375 ml de leche, le añadimos el zumo de un limón y dejamos que se corte y coja una textura parecida a la del yogur.

Por otro lado machacamos los plátanos con ayuda de un tenedor, derretimos la mantequilla en el microondas y  reservamos las dos cosas.

En un cuenco grande mezclamos todos los ingredientes secos, la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y el azúcar.

En un bol batimos el huevo con el buttermilk y la esencia de vainilla. añadimos el liquido a los ingredientes secos y mezclamos. Incorporamos la mantequilla derretida y cuando ésta ya este incorporada le añadimos los plátanos machacados y removemos con una cuchara de madera.

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Preparamos el molde con capsulas de papel, yo esta vez con papel de hornear cortado en cuadraditos de unos 12x 12 cm, ya que me encanta como quedan, ponemos la masa en ellos y horneamos unos 25-30 minutos.

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Cuando ya estén hechas, las dejamos enfriar en el moldes unos 5 minutos y después las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

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Una vez frías, preparamos la decoración, para ello ponemos en un cuenco el chocolate a derretir en el microondas a intervalos de 30 segundos hasta que este liquido. Cortamos  las fresas por la mitad y les hacemos unos cortes transversales sin llegar hasta el final para que no se separen las laminas de fresa. Si queréis podéis cubrir las fresas con cobertura transparente, solo tenéis que seguir las instrucciones del fabricante.

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Colocamos sobre cada muffin una cucharada de chocolate y sobre ella una fresa  y ya tenemos una merienda estupenda. Al llevar fresas frescas es mejor consumirlas en el día, aunque si están sin decorar o llevan otro tipo de decoración o solo chocolate aguantan bien varios días siempre que las guardéis en una caja o tuper herméticos.

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Cupcakes de Pascua decorados con fondant

 

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Ya ha llegado la primavera, el solete después de tanto frio, tanta nieve y tanto invierno. No nos queda nada para la Semana Santa, para pasar unos días tranquilos con los peques e intentar descansar un poco, si es que nos dejan. Para tenerlos entretenidos o volvernos locos ya del todo, una buena opción es meterlos en la cocina y  tenerlos de minipinches (todo depende de lo temerarios que seáis y de vuestros niveles de estrés…),  así que aquí os traigo unos cupcakes de pascua con conejitos que están riquísimos.

La receta base que he utilizado esta vez ha sido la de bizcocho de yogur, que podéis encontrar aquí, es muy sencillita pero ideal para hacer con los más pequeños, ya que se utiliza el vaso de un yogur como medida y nos pueden ayudar  sin problemas.  Después los rellenaremos y cubriremos de  nutella y para terminar fondant de colores con motivos de pascua, huevos, pollitos y conejitos…

Animaros estos días de fiesta y tendréis una merienda estupenda.

 

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Mesa dulce en tonos rosas

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Hoy os traigo de nuevo un ejemplo de mesa dulce, esta vez en tonos rosas, la prepare para celebrar el cumpleaños de mi  sobrina Haizea y a los niños ( y no tan niños) les encanto. Tenía un bizcocho decorado con una cobertura de chocolate rosa y una osita de fondant. Cupcakes de vainilla con buttercream rosa, galleteas decoradas con glasa, palomitas dulces, donetes rosas y un montón de chuches.

Aquí os dejo unas fotos…

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Mesa dulce con tarta de osito para Matteo

Estos días tengo el blog un poco abandonadonadillo, ya lo siento,pero ando un poco liada. Hoy os traigo las fotos de una pequeña mesa dulce que hice el otro día para el primer cumpleaños de Matteo, el hijo de mi amiga Pilar (mi suministradora oficial de peras). La montamos con cupcakes, donetes, nubes, bizcochón de chocolate  y una tarta decorada con  fondant, todo en tonos azules y marrones.

Aquí tenéis unas fotos de la mesa, de la decoración con globos, de los cupcakes y de la tarta y sus detalles.

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Esta semana os prometo una nueva receta que os va a encantar, sencilla y riquísima y fotos muchas fotos.

Sus majestades los Reyes Magos de oriente

 

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Y por fin ha llegado ese día que tantos esperamos con ilusión, sobre todo los pequeños de la casa. Esa mañana en la que saltas de la cama y vas corriendo hasta llegar al salón y encontrar todos esos paquetitos de colores y con lazos. Lo primero localizar los de una y contarlos… es algo a lo que me acostumbre de pequeña e inconscientemente lo sigo haciendo, hay cosas que no cambian.

Lo mejor cuando hay peques, las carreras, las risas y las caritas de felicidad que ponen.

Aquí os dejo a sus Majestades los Reyes Magos en dos versiones, cupcake y galletas. Espero que hayáis pasado un feliz día de reyes. Ya se nos acaban las navidades y volvemos a la tranquilidad,  con todo un año por delante para depararnos miles de sorpresas, esperemos que sean dulces, muy, muy dulces.

 

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Cupcakes de turrón

 

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Ya se van acabando las fiestas, las cenas y las comilonas, pero no hay que olvidarse de que hasta que lleguen los reyes aquí no se termina la navidad, así que para una buena merienda navideña en familia o con amigos aquí os dejo estos ricos cupcakes hechos con turrón de Jijona, ese clásico que siempre tenemos en casa y que muchas veces no sabemos qué hacer con él. La receta es una pequeña adaptación del libro de Alma (objetivo cupcake perfecto), y la verdad es que están buenísimos, saben a navidad…

INGREDIENTES

  • 115 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 220 gr de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • 120 ml de leche
  • 80 gr de turrón de Jijona

PARA LA CREMA:

  • 2 claras de huevo
  • 90 gr de azúcar
  • 180 de mantequilla
  • 100 de turrón de Jijona

 

La elaboración es similar a la de otros cupcakes, lo primero precalentamos el horno a 160º con el aire y mientras preparamos las capsulas (papeles para hornear magdalenas) en los moldes y preparamos la masa.  Para ello batimos la mantequilla (tiene que estar blandita pero a temperatura ambiente, nada de microondas), con el azúcar y cuando esté bien incorporada añadiremos los huevos uno a uno. Tamizamos la harina con la levadura y seguimos batiendo y por ultimo añadimos el turrón desmenuzado.

Colocamos la masa en las capsulas hasta rellenarlas dos tercios de su capacidad y horneamos unos 22 minutos. Al sacar del horno dejaremos enfriar 5 minutos en el molde y después las pasaremos a una rejilla hasta que estén frías del todo.

Para preparar la crema  pondremos en un cazo las claras con el azúcar y las calentaremos hasta los 65 grados removiendo constantemente. Después de 3 o 4 minutos lo pasaremos a un bol y montaremos las claras (tardaran un poco en subir). Añadiremos la mantequilla y seguiremos batiendo y cuando la crema este hecha añadiremos el turrón desmigado hasta que esté todo incorporado.

Ponemos la crema en una manga pastelera y hacemos un churrete en cada cupcake (frio) con un movimiento en espiral de fuera hacia dentro. Podéis terminar de decorar con algún adorno navideño, ya sea de fondant o de papel como en este caso.

Cupcakes de navidad

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Santa ya está preparando los regalos, el trineo y a sus renos para la mágica noche de navidad. Aquí los tenéis y espero que os hayáis portado muy, muy bien y os traigan muchas cositas. Todavía nos quedan unos días, así que todo el mundo formalito…

 

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La receta la podéis ver aquí, y la decoración fondant de colores como otras veces y muy sencilla como podéis ver. Espero que os animéis a hacerlos para Nochebuena y los pongáis en vuestras bandejas de dulces. El éxito está asegurado.

 

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