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Tarta y galletas de princesa y rana

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Hoy de nuevo una de mis tastas favoritas, la tarta cúpula. como ya os he dicho en muchas ocasiones me encanta porque las posibilidades de decoración son infinitas. He repetido esta tarta un montón de veces rellenándola con fruta fresca o con mermelada y siempre el resultado es espectacular. Si queréis tenéis unos cuantos ejemplos de decoración en la galería de imágenes.

Aquí os dejo el paso a paso de la tarta y las fotos de las galletas que prepare para acompañarla.

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Tarta de chocolate y almendra

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Después de un mes de septiembre intenso con la vuelta al cole, ya hemos llegado de nuevo a la normalidad, al otoño, a la temporada de horno. Así que aquí estoy yo también de vuelta, aunque me ha costado aterrizar, por eso he tenido el blog un poco abandonado.

Hay que inaugurar bien la temporada, por eso os traigo una receta de chocolate de “Le Cordón Bleu” que es espectacular. Una tarta de chocolate con masa azucarada que encantará a los mas chocolateros.

INGREDIENTES PARA LA PASTA AZUCARADA

  • 120 gr de mantequilla blanda
  • 100 gr de azúcar glas
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 200 gr de harina tamizada

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE ALMENDRAS

  • 100 gr de mantequilla blanda
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 1 pizca de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 100 gr de almendras molidas

INGREDIENTES PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE

  • 125 gr de chocolate negro
  • 125 ml de nata (35% MG)
  • 25 gr de azúcar
  • 25 gr de mantequilla blanda

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR DE CACAO

  • 50 ml de agua
  • 40 gr de azúcar blanca
  • 15 gr de cacao puro en polvo

INGREDIENTES PARA EL CRUJIENTE DE CHOCOLATE

  • 5 barquillos de chocolate
  • 4 barquillos sin chocolate para decorar

Así redactado, parece que esto va a ser muy complicado, pero de verdad que no lo es y merece la pena.

Lo primero que vamos a hacer es mezclar la mantequilla con el azúcar y la sal en un bol con ayuda de un tenedor. Lo podéis hacer con robot, pero a mi no me gusta mezclar demasiado este tipo de masas, porque sino pierden su consistencia característica y se quedan blandas y pegajosas.

Añadimos el huevo y  la harina tamizada, mezclamos, formamos una bola, la aplastamos un poco y la envolvemos en film transparente para refrigerarla unos 30-40 minutos.

Mientras precalentamos el horno a 180º. Untamos con un poco de mantequilla el molde que vayamos a utilizar, en este caso uno bajito y rizado. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y la colocamos en el molde. Refrigeramos 10 minutos, después colocamos papel de hornear sobre nuestra masa y unos garbanzos secos o bolitas de cerámica o aluminio de las que se utilizan para cocer la masa en blanco, es decir sin su relleno. De esta forma, la masa mientras esta en el horno no se mueve, no se hacen burbujas y nos aseguramos de que la base quede compacta y nivelada.

Horneamos 10 minutos hasta que la pasta se dore ligeramente, retiramos el papel de hornear con los garbanzos o bolitas, bajamos el horno a 160º y horneamos de nuevo unos 8 minutos. Al sacar del horno reservamos  sobre una rejilla.

Para la crema de almendras, mezclamos la mantequilla con el azúcar y  la vainilla. después incorporamos los huevos uno a uno mezclando delicadamente y después las almendras molidas. Colocamos esta pasta sobre nuestra base de tarta y volvemos a hornear durante 35 minutos.

Mientras, hervimos el agua y el azúcar para preparar el almíbar de cacao. Cuando este en ebullición añadimos el cacao puro en polvo y mezclamos bien, dejamos que hierva otra vez y retiramos del fuego.

También aprovecharemos el tiempo de horneado para preparar la ganache, para ello ponemos a calentar la nata con el azúcar y cuando llegue a hervir añadimos el chocolate troceado, removiendo hasta que quede totalmente derretido. Entonces añadiremos la mantequilla y mezclaremos ya fuera del fuego hasta tener una mezcla brillante y homogénea.

Trituramos los barquillos, por un lado los de chocolate y por otro los normales. Y ya solo nos queda montar la tarta. Podéis desmoldar la tarta antes del montaje o dejarla en el mismo molde, como prefiráis. Mojamos la crema de almendra con el almíbar da cacao y extendemos una capa de ganache , por encima colocamos una capa crujiente de barquillos de chocolate triturados y cubrimos con el resto de ganache. Para decorar la tarta esparciremos por encima barquillos en pedacitos.

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Tarta Dora

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Hoy fotos de la tarta de Anne, una Dora exploradora. Aquí os dejo el montaje tipo puzle de la imagen de Dora. Los detalles de los ojos y de la boca van pintados con rotulador.

Bizcocho de calabacin y chococlate

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Estamos en plena temporada de calabacín, y si tenéis la suerte de poder degustar los de la huerta de algún familiar o amigo, os recomiendo que probéis a preparar este bizcocho, (sino también claro, ya que los podemos encontrar en la tienda durante todo el año).

Es una receta totalmente vegana, ya que no lleva nada derivado o de origen animal. Para aquellos que tengáis intolerancia al huevo o a la leche también es estupenda, así como para los mas pequeños e la casa, a los que a veces las verduras se les resisten.

La receta original es de “La receta de la felicidad”, un blog que seguro que conocéis, aunque yo he variado un poco las cantidades, (no lo puedo evitar…seguir recetas al pie de la letra no es lo mío…)

INGREDIENTES

  • 350 gr de calabacín
  • 100 ml de aceite de oliva suave (0,4 de acidez)
  • 200 gr de azúcar
  • 250 gr de harina
  • 60 gr de cacao puro
  • 12 gr de levadura
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

 

Precalentamos el horno a 180º y mientras en un bol mezclamos los ingredientes secos y añadimos el aceite y el extracto de vainilla. Limpiamos el calabacín y lo picamos finamente. Para los que como yo,  no tengan picadora lo mejor es rayar el calabacín y luego picarlo un poco mas en una tabla con un cuchillo.

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Incorporamos el calabacín al bol y mezclamos hasta obtener una masa espesa  y gruesa, que extenderemos en un molde preparado con mantequilla y harina para que no se nos pegue.

Horneamos unos 25 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.

El resultado es un bizcocho muy rico y que no sabe a calabacín. Claro que hay bizcochos de chocolate que son mucho mas sabrosos, ya que llevan huevos, mantequilla, leche, etc, pero si sois veganos, tenéis intolerancia al huevo o a la lactosa o simplemente queréis cuidaros y optáis por algo mas sano, este es un bizcocho ideal.

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También apto para aquellos que tienen huerta y cada vez que van a ella se encuentran 4 o 5 calabacines descomunales de 2 o mas kilos y se han cansado de cremas, tartas saladas y pistos…

Tarta y galletas de Mickey Mouse

 

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Aquí os dejo un par de fotos de la tarta y las galletas de Mickey mouse que prepare el otro día para que Iñigo celebrase su cumpleaños.  Es mi segunda prueba con masa teñida, y la verdad es que estoy muy contenta con el resultado, eso si hay que estar muy pendiente del horno, para que no se nos altere el color.

Prometo paso a paso de galletas teñidas en breve. Mientras os dejo con Mickey.

 

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Tarta mundo Pocoyo

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Nos vamos de vacaciones, vaya ganas que teníamos ya de irnos para el  sur… aquí os dejo las fotos de la ultima tarta que he preparado antes de hacer las maletas, como veis en pleno estrés se me ha olvidado sacar las fotos antes de envolverla. Una gran tarta de pocoyo y sus amigos. Un gran encargo y también un gran reto con tanta figurita (sobre todo Pocoyo). Espero que Alexander pase un gran día.

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Tarta de vainilla y cookies (sin horno!!!!)

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No penséis que me he aburrido ya de los helados, esto es un ligero paréntesis…

El otro día fue el cumpleaños del peque de la casa, dos añazos ya, y como estamos en plena ola de calor, pues no me atrevía a encender el horno, así que me acorde de una receta que tenia en mi lista de pendientes. La receta es de un blog llamado cupcakelosophy aunque con alguna variación en las cantidades.

INGREDIENTES (para molde de 18  x 9  cm)

  • 28 cookies
  • 600 ml de nata para montar
  • 270 gr de queso cremoso tipo philadelphia
  • 140 gr de azúcar glas
  • 3 cucharadas de esencia de vainilla
  • bolas de cereales y chocolate para decorar

Al ser una tarta refrigerada y sin horno, hay que hacerla de víspera y desmoldarla en el ultimo momento. Su preparación es muy sencilla.  Lo primero poner a enfriar el bol donde vamos a batir la nata y también las varillas de nuestro robot o batidora. Mientras prepararemos  los ingredientes. Ponemos a montar la nata y cuando haya cogido bastante consistencia le añadimos el azúcar y el queso batido un poco con un tenedor. Por ultimo las cucharadas de vainilla y seguimos batiendo hasta que la mezcla se haya montado bien.

Colocamos en la base de un molde desmontable papel de hornear y empezamos colocando una capa fina de crema, una capa de galletas y así sucesivamente. En mi caso con este molde puse un total de 4 capas de galletas. Terminamos con una capa de crema y sobre ella colocamos un film transparente, un plato con algo de peso encima para que se compacte bien y dejamos toda la noche en el frigorífico. Si nos ha sobrado algo de crema la guardamos para dar los últimos retoques.

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Cuando vayamos a servir la tarta pasamos una espátula larga o un cuchillo por el borde del  molde, quitamos la capa de film y volcamos sobre la fuente o pie donde la vayamos a presentar. Con la crema que nos haya sobrado y con ayuda de una espátula, cubrimos bien los laterales de la tarta y la parte de arriba. Por ultimo colocamos las bolitas de chocolate o el adorno que hayamos elegido y ya podemos hincarle el diente…

Entre lo cremosa que es y los trocitos de chocolate que te encuentras, es imposible resistirse a ella… ummmmm

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