Archivos

Hoy cumplimos nuesto primer añito!!!!

 

IMG_7549

 

Hoy hace ya una año que animada por familia y amigos decidí emprender esta aventura bloguera.  Y parece que no ha salido nada mal, 86 entradas, 52 recetas, 13669 visitas, media familia empapuzada y un montón de satisfacciones, sonrisas y buenos momentos.

Como dice Mr Wonderful

mr-wonderful-si-al-si-quiero

 

Así que seguiré con el mismo cariño e ilusión experimentando nuevas recetas y compartiendo momentos e ideas dulces con todos vosotros.

Y para celebrar el cumpleaños, una buena noticia,  ahora también podéis encontrarme aquí, en facebook.

Gracias por vuestras visitas y comentarios, sin  vosotros esto no sería posible. Espero seguir contando con todos para esta dulce aventura, quien sabe que nos deparará el futuro…

Anuncios

Magdalenas con orejones de albaricoque, chocolate blanco y nueces de macadamia

 

IMG_7440

 

Magdalenas con orejones de albaricoque, chocolate blanco y nueces de macadamia…

Ummmmmm cada vez que leo el titulo de esta entrada se me hace la boca agua, necesitaba hornear algo así para olvidarme de este tiempo infernal que tenemos. Dicen que al mal tiempo hay que ponerle buena cara, pero yo ya empiezo a estar harta de esa enorme nube gris que parece que se ha quedado a vivir sobe nosotros. De todas formas no hay nada que no se arregle con un poco de azúcar, yo por lo menos voy a intentarlo con estas ricas magdalenas.

 

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 50 gr de azúcar morena
  • 60 gr de azúcar glas
  • 200 ml de suero de leche
  • 100 ml de mantequilla
  • 280 gr de harina
  • 12 gr levadura
  • 85 gr de orejones de albaricoque
  • 60 gr de chocolate blanco
  • 50 g de nueces de macadamia

 

Precalentamos el horno a 180º y mientras batimos en un bol los huevos con el azúcar y la mantequilla. Añadimos entonces el suero de leche y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté homogénea. Si no encontráis suero de leche en vuestro súper habitual, no os preocupéis, podéis prepararla en casa echando a la los 200 ml de leche una cucharada grande de zumo de limón, y dejando que la leche se corte durante 10 minutos a temperatura ambiente.

Tamizamos la harina con la levadura en otro cuenco y añadimos los orejones, las nueces y el chocolate troceados. Sobre la harina verteremos la mezcla liquida de los huevos y removeremos todos los ingredientes.

Preparamos las capsulas de papel en nuestro molde y con ayuda de un cazo pequeño las rellenamos. Horneamos durante 22-25 minutos y después dejamos enfriar en una rejilla, aunque templadas están de muerte.

 

IMG_7442

 

IMG_7443

 

IMG_7438

Bolas de Donut rellenas de nutella

 

IMG_7027

 

No hay nada mejor que empezar la “operación-bikini” para que todo tipo de recetas hipercalóricas invadan tu cabeza y te entre la locura de preparar millones de masas y hornear y hornear.  El resultado, montones de galletas, estas bolas de donut rellenas de nutella de SandeeA y su blog “La receta de la felicidad” y media familia empapuzada.

La otra media familia podéis estar tranquilos que ya os llegara el turno, pues mi mente está al 200% maquinando, pensando en galletas, chocolate, bizcochos y tartas…

Mientras aquí os dejo la receta de estas bolas diabólicas, he de reconocer que tuve que sacrificarme y probar una… y ummmmmmmmm pecado seguro, y de los gordos…

 

INGREDIENTES

  • 300 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de harina normal
  • 80 gr de azúcar
  • 5 gr de sal
  • 20 gr de leche en polvo
  • 45 gr de levadura fresca
  • 230 ml de agua
  • 1 huevo de tamaño medio
  • 40 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

 

INGREDIENTES PARA LA GLASA

  • 150 gr de azúcar glas
  • 40 ml de agua

 

Para esta receta no necesitamos horno, ya que las bolas van fritas en aceite de girasol, asi que lo único que tenemos que hacer antes de empezar con la masa es sacar la manteca de cerdo que vamos a utilizar a un cuenco para que se vaya templando.

Después ponemos en un bol los ingredientes secos, harinas, azúcar, sal, leche en polvo y levadura y mezclamos bien. Yo he utilizado el robot de cocina con la pala mezcladora, pero podéis hacerlo manualmente con una cuchara de madera o espátula.

Si vais a preparar la receta como yo con robot, tenéis que cambiar al accesorio de amasar, añadir el agua y el huevo batido y amasar durante 4 o 5 minutos hasta que la masa se despegue del bol. Si no, mezclar a mano sobre una superficie enharinada

Por último añadimos la manteca y amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Entonces haremos una bola con la masa y la dejaremos reposa durante 1 o 2 horas, hasta que doble su volumen, en un cuenco tapado con un paño húmedo.

Cuando nuestra masa ya esté lista, la colocaremos en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y la estiraremos con un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor. Entonces con un cortador redondo de unos 5 cm haremos circulitos (a mi me salieron 42) y los colocaremos sobre papel de hornear para que reposen durante 1 hora más.

 Ponemos a calentar aceite de girasol en una sartén o un cazo que sean hondos, y freímos nuestras bolas de dos en dos o de tres en tres a unos 170º, con cuidado de que no se nos doren en exceso por fuera pero lo suficiente para que la masa por dentro esté hecha.

Dejamos las bolas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y una vez estén frías del todo  las embadurnamos de glasa y las rellenamos de nutella con la ayuda de una jeringa para repostería o una manga pastelera.

Por último meterlas en una caja y deshacerse de ellas, no sin antes deleitarse probando una claro… ummmmmmmmmm

 

IMG_7022

Panecillos de albaricoque y almendras

 

IMG_6908

 

Últimamente estoy panadera, estudiando un montón de libros que tenía pendientes sobre pan y probando cositas, recetas y masas. Y con el regalito que me han hecho (un robot de cocina), el amasado es mucho más fácil y cómodo. Todavía me queda pendiente animarme y preparar una masa madre en condiciones, pero mientras os dejo  mis progresos y experimentos por aquí. La receta es de un libro de  Xabier Barriga que se llama “PAN Hecho en casa y con el sabor de siempre”. El resultado ya lo habéis visto unos panecillos de lo mas apetitosos  y que son ideales para cualquier momento del día ya sea solos o acompañados.

 

INGREDIENTES  (para 10 panecillos)

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 5 gr de sal
  • 150 ml de agua
  • 5 gr de levadura fresca
  • 25 gr de almendra molida
  • 25 gr de albaricoques secos
  • Una pizca de esencia de vainilla
  • Almendra laminada para decorar
  • Azúcar glas para decorar

 

Lo primero es pesar los ingredientes y tenerlos todos bien a mano.

 

IMG_6898

 

Para preparar la masa de nuestros panecillos con un robot de cocina, lo que haremos será poner los ingredientes secos, la harina, la sal, la levadura y la almendra en el bol del robot y empezamos a amasando con el gancho a velocidad lenta. Añadimos el agua y la esencia de vainilla poco a poco y cuando los ingredientes secos la hayan absorbido del todo, aumentamos la velocidad y dejamos amasar hasta que la masa este lisa y se separe de las paredes del bol. Incorporaremos entonces los albaricoques cortados en cuadraditos y dejaremos amasar durante un par de minutos más.

Cuando nuestra masa ya esté lista, la pondremos en la encimera un poco enharinada, formaremos una bola, la colocaremos en una ensaladera y la dejaremos reposar  durante 1 hora o hasta que doble el volumen. Ahora en invierno hay que aumentar un poco los tiempos de reposo.

 

IMG_6900

 

Para que la masa repose bien, hay que cubrirla con un paño húmedo para que la masa no se seque y no se le forme corteza en la superficie.

 

IMG_6901

 

Cuando la masa ha doblado de volumen, la colocamos de nuevo en la encimera enharinada y la cortaremos con una rasqueta de plástico, de metal o con un cuchillo. Lo que nunca hay que hacer es estirar la masa e intentar separarla con los dedos, ya que la romperíamos y desgarraríamos.

Una vez tengamos nuestros bollitos  hechos los pintaremos con agua y sin dejar que se sequen los rebozaremos con almendra laminada y  los dejaremos fermentar una hora aproximadamente, sobre un paño de algodón espolvoreado de harina dejando espacio suficiente para que cuando doblen el volumen no se peguen unos a otros.

 

IMG_6903

 

15 minutos antes de termina la fermentación precalentaremos el horno a 250º con una cazuela con agua o con trapos mojados para crear vapor. Bajaremos la temperatura a 210º y hornearemos durante 15 minutos hasta que estén dorados.

Dejaremos enfriar en una rejilla y cuando ya estén fríos espolvorearemos con azúcar glas.

Para aquellos que no tengáis robot de cocina, tranquilos que la receta también se puede hacer manualmente.

Pondremos en un bol la harina, la sal y la almendra y mezclaremos un poco con la mano abierta,  añadiremos el agua con la esencia de vainilla poco a poco hasta que esté totalmente integrada y se forme una especie de engrudo, entonces la pondremos sobre una superficie de trabajo enharinada y la amasaremos.

La técnica es un poco complicada, así que os dejo este enlace que os va a encantar, a mi esta chica me tiene loca. Levantar, golpear y estirar hasta que la masa este lisa, entonces añadiremos la levadura y un poquito de agua en el centro y seguiremos amasando hasta que la masa este lisa otra vez. Formaremos una bola y seguiremos los mismos pasos de reposo y fermentación.

Esta tarde ya tenemos merienda… una delicia…y estoy deseando hacerlos de nuevo pero esta vez con pasas… ummmmm

 

IMG_6907

 

 

Pan de molde de naranja y chocolate

 

 

IMG_6685

 

Le he cogido prestado a mi hermana un libro recopilatorio de repostería de Chistophe Felder que es espectacular, seguro que lloraré el día que se lo tenga que devolver… (Un regalito de amor faternal????). Así que aquí estoy todos los días libro en mano apuntando todas las recetas que quiero probar, bueno en realidad solo copie dos (mantengo la esperanza e ilusión… sister estas ahí no???)

Y una de esas recetas es este pan de molde de naranja y chocolate  que aunque os pueda parecer elaborada no lo es para nada, y el resultado es fantástico, así que aquí os dejo la lista de ingredientes, cómo hacerlo y un montón de fotos…

 

INGREDIENTES

  • 370gr de harina de fuerza
  • 15 gr de azúcar
  • una pizca de sal
  • 15 gr de levadura de panadería
  • 200 ml de agua templada
  • 25gr  de leche en polvo
  • 50 gr de mantequilla ablandada
  • 60 gr de naranja confitada cortada
  • 70 gr de pepitas de chocolate negro

 

Ponemos en un cuenco grande la harina con el azúcar y la sal y la mezclamos un poco con una cuchara de madera. Desmigamos sobre esta mezcla la levadura de panadería y añadimos la leche en polvo diluida en el agua templada. Mezclamos bien ayudándonos de una cuchara de madera, una espátula o si tenemos con un robot  con los ganchos de amasar.

Añadimos la mantequilla, la naranja y las pepitas de chocolate y amasamos esta vez a mano hasta que la masa este firme pero elástica. Una forma de ver si está suficientemente amasada es que al formar una bola quede bastante lisita la masa.

 

IMG_6667

 

Dejamos subir en un sitio caliente (mínimo 21º) durante 1 hora, ahora en invierno como la temperatura de nuestras casas suele ser más baja, es mejor aumentar el tiempo de levado, de reposo de la masa donde la levadura empieza a funcionar.

Pasado el tiempo de reposo, enharinamos la encimera y colocamos la masa en ella, la aplanamos un poco y doblamos del centro hacia la mitad. Doblamos otra vez hasta tener más o menos la forma de un cilindro.

Con un poco de mantequilla untaremos un molde rectangular, ya sea de metal, de silicona o como en mi caso de cristal para horno. Colocamos nuestra masa y apretamos un poco hacia abajo. Dejaremos subir la masa en el molde como mínimo 1hora y media y cuando haya doblado su volumen la hornearemos en horno precalentado a 180º durante 20,25 minutos.

 

IMG_6669

IMG_6671

 

Desmoldamos nada mas sacar del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

 

IMG_6674

 

Os recomiendo que lo probéis, ya que como veis es sencillo de hacer, lo único que tenéis que tener es paciencia mientras la masa reposa, y para desayunar esta riquísimo, ideal para los desayunos más calmados del fin de semana. Aunque para merendar con un buen chocolate tampoco está nada mal. Ya me contareis…

 

 

Scones irlandeses para Ainitz

 

IMG_6595

Empezamos el año con un nuevo experimento culinario, unos Scones  para mi sobrina Ainitz. Suele ir todos los veranos a Irlanda y es un postre típico de allí que le encanta,  así que como hoy es su cumpleaños voy a preparar por primera vez esta especie de bollitos. Por lo que me contó en su día allí los toman todos los días para acompañar el té con mermelada de fresa y  clotted cream (una  nata difícil de encontrar ya que es más grasa que la que venden aquí, con un 60% M.G.).

Yo nunca  he probado los originales, así que no tengo con que compararlos, pero creo que están buenísimos así, con mermelada y nata montada, aunque me parece que deberían haber subido un poco mas… tendremos que esperar a la crítica de la experta, ya os contaré.

INGREDIENTES (para 8 scones)

  • 250gr de harina
  • 50 gr de mantequilla fría
  • 12 gr de levadura química
  • 40 gr de azúcar granulado
  • una pizca de sal
  • 100 ml de leche
  • 1 huevo

Precalentamos el horno a 200º. Y mientras tamizamos  la harina y la mezclamos con la mantequilla con la ayuda de las manos, frotando una con otra hasta que la masa parezca arenilla. Agregamos el azúcar, la sal y la levadura y volvemos a mezclar haciendo un hueco como si fuese un volcán en la mezcla. Después batiremos el huevo con la leche y el azúcar y la añadiremos en el hueco. Mezclamos hasta tener una masa bastante homogénea pero sin amasar, no hay que trabajar mucho la masa porque sino la estropearíamos.

 

IMG_6589

IMG_6591

 

Sobre la encimera limpia y con harina espolvoreada por encima, dejamos la masa y la aplanamos con cuidado con la ayuda de un rodillo, hasta que tenga más o menos unos 3 centímetros de altura (como veis los mios son un poco bajos). Y con ayuda de un cortapastas redondo y enharinado cortamos haciendo fuerza hacia abajo y sin girar los scones y los colocamos unos cerquita de otros en una bandeja de horno engrasada o cubierta de papel de hornear. Pintamos los scones con un poco de leche y los horneamos unos 15 o 20 minutos o hasta que estén dorados. Como os he comentado antes mis scones no han subido mucho, pero han quedado así de bonitos…

IMG_6592

 

IMG_6593

Los dejamos enfriar sobre una rejilla y luego les hacemos un corte por el centro,  les añadimos mermelada de fresa y nata al gusto y a disfrutarlos…

Ahhh!!! y se me olvidaba… ZORIONAK AINITZ!!!!!

Roscón de Reyes

 

IMG_6518

 

FELIZ AÑO NUEVO A TODOS!!!!!!

Ya no queda nada para la llegada de los Reyes Magos  y se nos acaban las fiestas, así que para que tengamos un buen final, todo el mundo a ponerse el delantal para preparar un roscón como dios manda. Nada de roscos industriales que llevan 3 meses en un congelador, no esta vez un roscón fácil, casero y lo más importante, esponjoso.

Para dos roscones medianos necesitaremos…

INGREDIENTES PARA LA BIGA (FERMENTO)

  • 95 gr de harina de fuerza
  • 40 gr de levadura de panadería
  • 100 ml de agua

Para sacarle el máximo provecho debemos dejarla trabajar entre 12 y 16 horas.

IMG_6510

 

INGREDIENTES PARA LA MASA

  • 300 gr de harina de fuerza
  • 75 gr de harina de uso común
  • 1 huevo y una clara
  • 100 gr de azúcar
  • 80 gr de mantequilla
  • 15 ml de agua de azahar
  • Ralladura de una naranja
  • 15 ml de Cuantro
  • 8 gr de levadura de panadería
  • 75 ml de leche
  • 1 pizca de sal

 La noche antes de hornear el rosco  prepararemos el fermento, para ello desmigaremos la levadura de panadería en el agua y luego le añadiremos la harina de fuerza. Formaremos una bola y la dejaremos en un cuenco grande a reposar toda la noche, a una temperatura de unos 21º.

Al día siguiente cogemos un bol grande y mezclamos en el todos los ingredientes menos la leche que iremos añadiéndola poco a poco,  con ayuda primero de unas varillas y después de los ganchos de amasar, hasta que la masa este blanda pero no se pegue en las manos.

Dejamos fermenta la masa durante 2 horas tapada con un film transparente y después hundimos el puño en ella hasta que la masa baje de volumen, amasamos un poco para quitarle el gas y formamos nuestros dos roscos medianos.  Hay que tener en cuenta que los roscos  fermentan nuevamente así que es mejor hacerlos finitos.  Decoramos con frutar escarchadas y con azúcar remojada en agua, los pintamos con huevo batido y dejamos fermentar nuevamente hasta que doblen el tamaño.

 

IMG_6194

 

Mientras precalentamos el horno a 200º con un recipiente con agua dentro del para que haya humedad. Justo antes de meter cada rosco salpicar las paredes del horno con agua y bajar la temperatura a 180º. Hornear unos 15-20 minutos y luego dejar enfriar en una rejilla.

IMG_6195

 

Cuando esté completamente frio con ayuda de un cuchillo de sierra  cortarlo por la mitad y rellenar a vuestro gusto, con nata montada, crema pastelera o un ganache de chocolate.

Y a disfrutar de un maravilloso día de reyes!!!!

Espero que os hayáis portado bien y os traigan muchas cositas…