Galletas Florentinas

 

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Para estas tardes frías y tristonas, nada mejor que endulzarse un poco con unas galletas.  Esta vez unas Florentinas, de frutos secos, fruta y chocolate.

Lo primero poner a calentar el horno a 180º y preparar los ingredientes.

INGREDIENTES (25-28 galletas)

  • 150 gr de mantequilla
  • 50 ml de nata (35%MG)
  • 175 gr de azúcar
  • 300 gr de mezcla de nueces, almendras,avellanas,  arandanos, guindas, pipas de calabaza, un poco a vuestro gusto…
  • 125 gr de chocolate
  • 125 gr de chocolate blanco

Calentamos la mantequilla con la nata y el azúcar en un cazo a fuego medio, hasta que este ultimo se haya disuelto del todo. Entonces, retiramos del fuego y añadimos la harina tamizada. Hay que mezclarlo bien, la consistencia es un poco densa. Añadimos la mezcla de frutos secos y fruta y con ayuda de un cortador de galletas redondo damos forma a nuestras galletas sobre una bandeja de horno preparada con papel de hornear. Hay que poner las galletas bien separadas, ya que al llevar bastante mantequilla, esta se derrite y de expanden en el horno.

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El grosor de cada una de las galletas era de medio cm mas o menos. Horneamos durante 10 minutos y tendremos el siguiente resultado, para mejorar su aspecto, cortamos los bordes con ayuda de un cortador de galletas redondo de mayos tamaño y dejamos que se enfríen un poco en la misma bandeja (unos 7-10 minutos).

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Dejamos que terminen de enfriarse en una rejilla. Les damos la vuelta y las colocamos con el lado mas plano hacia arriba. Derretimos el chocolate a baño maría o en el microondas a pequeños intervalos, para evitar que se queme y extendemos con ayuda de una espátula pequeñita, una fina capa de chocolate.

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Por ultimo, cuando el chocolate este casi seco, dibujamos unas pequeñas ondas en el con ayuda de un tenedor.

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Y ya solo queda prepararse un buen café calentito para poder disfrutarlas tranquilamente y poder pasar mas templada estas tardes de fría primavera en Pamplona.

Tortitas

 

 

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Ya que mañana es el día del padre y por aquí tenemos fiesta, que mejor que empezar el día con unas estupendas tortitas. Son muy fáciles de preparar y si preferís, podéis hacer la masa esta noche, porque se conserva muy bien en la nevera hasta que la utilicéis por la mañana.

Los ingredientes son sencillos y las podéis acompañar con lo que mas os guste, desde mantequilla con mermelada, nata, sirope de arce (ummmmm mi favorito!!!), nutella, incluso con beicon y manzana o créme fraiche.

Ahí va la receta…

INGREDIENTES

  • 1 huevo L
  • 250 ml de leche
  • 30 gr de mantequilla derretida (en el micro)
  • 40 gr de azúcar moreno
  • 150 gr de harina
  • 7 gr de levadura química
  • 8 gr de sal

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que se forme una masa cremosa. Calentamos una sartén anti adherente, derretimos en ella un trocito pequeño de mantequilla y añadimos un cazo de masa. Extendemos un poco girando la sartén para que toda la base quede cubierta y damos la vuelta cuando  se empiecen a formar burbujas y se rompan en la superficie. Las freímos un minuto mas por el otro lado y las pasamos a una fuente o plato. Vamos colocando el resto de tortitas una encima de otra para que no pierdan temperatura y se conserven calientes.

Ideales para esos papis que no son perfectos pero que lo intentan cada día, que no saben combinar colores o hacer coletas, que se vuelven sordos por las noches, pero que tienen un papel tan importante en la familia y nos acompañan en esta aventura de la maternidad.

Tortas locas malagueñas

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Siempre que vamos a Málaga, una de las cosas que no pueden faltar son las típicas Tortas Locas, un postre muy sencillo y característico de Málaga que les encanta a los hombres de mi casa. Por eso cuando vi que las chicas de “Mensaje en una galleta” colgaban la receta, me puse manos a la obra.

Si queréispodéis ver la receta original pinchando en el linck. Yo he preferido hacer alguna pequeña modificación, en las cantidades y la elaboración, y el resultado ha sido muy bueno, aunque le falta “algo” para ser las loquitas autenticas. Prometo, ahora en Semana Santa,  aplicarme y estudiar a fondo este pequeño dulce para ver si consigo perfeccionarlo, je, je. Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES (para unas 26 tortas)

  • 2 paquetes de hojaldre refrigerado
  • 6 guindas rojas confitadas

 PARA LA CREMA PASTELERA

  • 350 ml de leche
  • 85 gr de azúcar
  • 1/2  cucharadita esencia de vainilla
  • 2 yemas de huevo
  • 30 gr de maizena

PARA LA CREMA DE YEMAS

  • 175 gr de azúcar
  • 200 ml de agua
  • 125 gr de azúcar glas
  • 4 yemas de huevo
  • 40 gr de maizena

PARA LA GLASA

  • 175 gr de azúcar
  • 100 ml de agua

Lo primero que haremos es pre calentar el horno a 180º. Mientras abriremos el hojaldre, lo estiraremos un poco mas con ayuda de un rodillo y cortaremos círculos de unos 6 cm de diámetro con ayuda de un cortador. horneamos unos 12 minutos o hasta que el hojaldre este ligeramente dorado. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Para la crema pastelera, pondremos a calentar en un cazo, la leche aromatizada con la vainilla y el azúcar, hasta que este ultimo se disuelva. Retiramos del fuego y dejamos que baje un poco la temperatura. Mientras, en un bol, mezclaremos las yemas con la maizena hasta que estén bien integradas. Añadimos parte de la leche aromatizada sobre la crema de yemas y mezclamos bien,  luego añadimos esta mezcla al cazo con el resto de la leche y calentamos hasta que espese sin dejar de remover. Pasamos nuestra mezcla a una manga pastelera desechable, o dejamos enfriar en el mismo cazo cubriéndola con film transparente. El film debe estar en contacto directo con la crema para evitar que se le forme una pequeña costra en la parte superior.

La preparación de la crema de yemas es similar a la de la crema pastelera. Para ello, ponemos a hervir en un cazo el agua con el azúcar y mientras mezclamos las yemas  de huevo con el azúcar glas y la maizena. Apartamos el almíbar del fuego, dejamos que se enfríe un poco e incorporamos la mezcla de yemas.

Es importante esperar a que baje la temperatura, ya que sino las yemas se cuajarían con el calor y la crema se estropearía. Removemos bien hasta que este todo bien incorporado y colocamos de nuevo en el fuego para que nuestra crema espese, removiendo constantemente. Añadimos un poco de colorante alimentario de color naranja para subir un poco el tono de la crema y conseguir el color característico de las “locas”. Y, al igual que con la otra crema dejamos enfriar dentro de la manga pastelera o en el mismo cazo cubierta con film transparente.

Para el montaje, debemos esperar a que las cremas estén frías, hacemos un agujero en la base de la manga, y rellenamos la mitad de nuestros hojaldres haciendo una capa como de un cm de grosor. tapamos con el resto de hojaldres, cubrimos con la crema de yemas y la adornamos en el centro con un trocito de guinda confitada.

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Dejamos que la cobertura se seque, y para finalizar, preparamos la glasa haciendo un almíbar de hebra floja con el azúcar y el agua. Lo separamos el fuego y lo batimos hasta que quede blanco. Cubrimos nuestras tortas con la glasa y las dejamos enfriar.

Tarta de peras normanda

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Después de casi dos meses desconectada totalmente del mundo blogueril, aquí estoy de nuevo, frente al ordenador para compartir con vosotros una nueva receta.  Los que me seguís, ya sabéis que me encantan las tartas de frutas, y sobre todo las peras, así que para retomar de nuevo esta aventura os propongo esta fantástica receta de tarta de peras normanda.

INGREDIENTES 

  • 175 gr de harina
  • 3 yemas de huevo
  • 60 gr de azúcar
  • una pizca de sal
  • 75 gr de mantequilla
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 3 peras maduras
  • zumo de 1 limón

INGREDIENTES PARA LA FRANGIPANE O FRANCHIPAN

  • 125 gr de almendra molida
  • 125 gr de mantequilla en pomada
  • 100 gr de azúcar
  • 1 huevo mas una yema
  • 15 ml   de ron
  • 50 gr de harina tamizada

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO

  • 150 gr de mermelada de albaricoque
  • 20 ml de ron

Ponemos la harina en un bol grande y hacemos un hueco en el centro, añadimos las yemas, las sal, el azúcar y la mantequilla en pequeños dados y mezclamos con los dedos hasta que se nos formen unas migas gordas. Entonces enharinamos ligeramente una superficie de trabajo y amasamos ligeramente 1 o 2 minutos. Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos refrigerar como mínimo 30 minutos.

Cuando vayamos a preparar la tarta, sacaremos la masa de la nevera, estiraremos con ayuda de un  rodillo y la colocaremos en un molde redondo desmontable. Pinchamos la base con un tenedor, cubrimos  nuevamente con film y dejamos en el congelador mientras preparamos el relleno, para que coja firmeza.

Ponemos a pre calentar el horno a 200º. Y para la crema de almendras o Franchipan, batimos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que este esponjosa, añadimos poco a poco el huevo y la yema, batiendo bien para que se incorpore correctamente. Agregamos el ron, las almendras y la harina y mezclamos bien.

Ya lista la crema, pelamos las peras, las cortamos en gajos, y las rociamos con zumo de limón. Para terminar de montar la tarta, sacamos la  base del congelador, esparcimos la crema de almendras con ayuda de una espátula y colocamos la pera desde fuera hacia dentro.

Horneamos 15 minutos a 200º, pasado este tiempo, reducimos la temperatura del horno a 180º y dejamos 25 minutos mas, hasta que la frangipane este firme. dejamos enfriar la tarta sobre una rejilla y la pincelamos con la mermelada de albaricoque clareada, en ron.

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Espero que la disfruteis, y espero volver pronto con una nueva receta.

 

Estrellas de panna cotta de turrón

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Inauguramos temporada de recetas navideñas con un postre sencillo, muy rico y que se puede preparar con antelación. Se trata de una panna cotta, una especie de flan a la italiana que se prepara a base de nata, azúcar y gelatina y que tiene tantas variantes como sabores podamos imaginar. Esta vez  va a ser de turrón de Jijona, el blandito de toda la vida.

INGREDIENTES:

  • 250  ml de nata liquida (35 %MG)
  • 200 ml de leche
  • 180 de turrón de Jijona
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 35 gr de azúcar
  • 150  gr de chocolate negro
  • 150 ml de nata (35%MG)

Ponemos a remojar las hojas  duras de gelatina  en un cuenco con agua, y mientras en un cazo ,calentamos la nata, el azúcar y el turrón finamente picado. Cuando esta mezcla este hirviendo añadimos la gelatina y removemos bien hasta que este disuelta totalmente.  Retiramos del fuego y colocamos en los moldes. Yo he utilizado unos moldes de magdalena de silicona con forma de estrella para darle un toque un poco mas navideño, pero se pueden utilizar las flaneras de toda la vida, un molde grande, o incluso unos pequeños vasitos monos si no lo vais a desmoldar. No hay que rellenar los moldes del todo, en cualquier d moldes que utilicemos debemos dejar un espacio para la crema de chocolate.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que deje de desprender calor, entonces los colocaremos en el frigorífico y dejaremos cuajar allí durante 2 horas. Un truco es colocar todos los moldes, antes de rellenarlos, sobre una bandeja que quepa en el frigorífico, de esta forma ahorramos trabajo y es mucho mejor, si ademas utilizamos moldes blanditos como los de silicona.

Pasado este tiempo, pondremos a hervir los 150 ml de nata restantes en un cazo, y derretiremos en ella el chocolate removiendo constantemente. Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco. Mientras sacamos del frigorífico las panna cottas y rallamos con la punta de un cuchillo la superficie, para que el chocolate se adhiera mejor a ella. Colocamos la crema de chocolate por encima y metemos de nuevo al frigorífico como mínimo 1 hora mas.

Cuando las vayamos a servir, las desmoldamos con cuidado, pasando la punta de un cuchillo por el borde superior y dándoles la vuelta.

La base de chocolate queda muy rica, pero se puede prescindir de ella y preparar tan solo el “flan” de turrón y acompañarlo al servir con un poquito de nata montada.

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Galletas

Se acerca la Navidad, así que habrá que ponerse manos a la obra y preparar montones de galletas, mantecados y demás dulces para la ocasión. Mientras voy experimentando nuevas recetas e ideando decoraciones para las galletas de este año, os dejo algunas fotitos de galletas que tenia por aquí olvidadas. La semana que viene aprovechando los puentes os traigo las primeras recetitas navideñas, lo prometo.

bebe azul

bebe rosa

galletas boda

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medicos

heramientas

aurora

Crujiente de peras y mantequilla dorada

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No hay nada mejor para las frias tardes de otoño que encender el horno y preparar algún dulce con fruta, como ya sabéis mis preferidas son las  peras o las manzanas. El postre de hoy un crujiente de peras es ideal para este tiempo, una base de fruta con un toque de especias y una capa crujiente por encima, con ese toque de mantequilla dorada que siempre me recuerda al caramelo. Si lo acompañamos de un helado de vainilla, un sofá, una mantita y buena lectura, creo que puede llegar a crear adicción. Importante servirlo templadito, es como mejor se disfruta.

INGREDIENTES PARA LA BASE DE PERA

  • 8 peras tipo conferencia
  • 20 ml de zumo de limón
  • 1 cucharadita de extacto de vainilla
  • 75 gr de azúcar moreno
  • 40 gr de azúcar blanca
  • 20 gr de harina
  • 10 gr de maicena
  • 2 gr de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de canela molida

INGREDIENTES PARA EL CRUJIENTE DE MANTEQUILLA

  • 100gr de mantequilla para dorar +40 gr mas en frio
  • 100 gr de copos de avena
  • 2,5 gr de sal
  • 125 gr de harina
  • 160 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela molida

Lo primero que tenemos que hacer es dorar la mantequilla, ya explique como hacerlo aquí, el proceso es sencillo, pero no os olvidéis de remover constantemente. Una vez dorada a mi me suele gustar colarla para dejarla enfriar, así nos deshacemos de posibles granitos negros que puedan salirle. Reservamos la mantequilla y seguimos con la base de peras, para ello pelamos las peras y las troceamos, las colocamos en una fuente de cristal o cazuela de hierro resistentes al horno, le añadimos el zumo de limón y la vainilla y removemos bien.

Ponemos a precalentamos en horno a 180º y mientras, en un bol grande colocamos la harina, los dos tipos de azúcar, la maicena, la canela y la nuez moscada y removemos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Los colocamos en la fuente y  con ayuda de una cuchara de madera lo mezclamos a la fruta. La base debe quedar uniforme en el fondo de nuestra fuente.

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En otro bol o cuenco grande mezclamos los copos de avena con la sal, la harina, la canela y el azúcar. Añadimos la mantequilla dorada y removemos bien. Por ultimo añadiremos y trabajaremos con las manos, los 40 gr de  mantequilla fría. La mezcla queda bastante arenosa como podéis ver.

 

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Colocamos la capa de crujiente sobre la base de fruta y horneamos durante 40 minutos hasta que se dore. Dejamos enfriar unos 10-15 minutos, si es que podéis resistiros, y ya tenemos la merienda ideal para templar y alegrar una fría tarde de otoño. Animaros, espero que la disfrutéis.