Archivo | agosto 2012

Vamonos de Feria!!!!!!!

 

Aprovechando que estamos de feria y que nos han invitado a la caseta “El puntazo”, nada mejor que unas mini-cupcakes de chocolate con crema, muy flamenquitas, ideales para acompañar con vinito dulce bien fresquito.

 

Aquí tenéis la receta para unas 32 unidades.

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 140 gr de azúcar
  • 115 gr de harina
  • 120 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura
  • extracto de vainilla
  • 65 ml de leche

INGREDIENTES PARA LA CREMA

  • 1 yema de huevo
  • 45 gr de azúcar
  • 167 ml de leche
  • 17 gr de maicena
  • 90 gr de mantequilla
  • colorante rojo en gel

Ponemos el aire acondicionado para no desintegrarnos, que aquí en Málaga hace un calor de asustar, y precalentamos el horno a 160º con aire.

Lo primero que haremos será preparar la crema para que vaya enfriando. Para ello pondremos más o menos la mitad de la leche a calentar con el azúcar, removiendo de vez en cuando para que no se agarre y el azúcar se disuelva bien.  Mientras en un cuenco pequeño disolveremos la maicena en la leche fría y entonces añadiremos la yema de huevo. A esta mezcla le iremos añadiendo la leche caliente mientras revolvemos y una vez esté todo mezclado pondremos al fuego hasta que le crema pastelera coja consistencia y este espesita. Hay que remover constantemente para que no se pegue.

Reservamos la crema en un recipiente colocándole film transparente pegado a la crema hasta que se enfríe, entonces meter en el frigorífico.

Para la masa de cupcakes, batimos con las varillas en un bol el azúcar con la mantequilla ablandada y cuando este incorporado, añadir los huevos uno a uno. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en polvo y añadimos la mitad a la mezcla sin remover en exceso. Añadimos la leche y después la otra mitad de la harina tamizada.

Ponemos unas capsulas (papelitos de magdalenas) pequeñitas y rojas en el molde, las rellenamos hasta la mitad y al horno unos 12 minutos.

Una vez estén hechas las dejamos enfriar en el molde 3 o 4 minutos y luego las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Para terminar, batir con las varillas la crema pastelera fría con la mantequilla a punto de pomada hasta que esté bien incorporada y la crema este consistente. Entonces la teñiremos con colorante en gel y la pondremos en la manga pastelera.

Hacemos un churrete de crema roja en cada mini-cupcake y lo decoramos con unas bolitas rojas.

Nos ponemos la flor en el pelo y ale corriendo que inauguramos la caseta “el puntazo 2012″…

Feliz Feria a todos y a disfrutar!!!

 

 

 

 

 

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Brownie Fondant

Hoy me apetece chocolate y hacía mucho que no preparaba esta receta, así que tenía ganas de hacerla, encender el horno a pesar del calor y poner un poquito de azúcar al día.

 

Es ideal para adictos y amantes del chocolate, una receta sencilla para acompañar un buen café o para finalizar una cena acompañado de un buen helado de vainilla.

 

INGREDIENTES

  • 150 gr de harina
  • 250 gr de chocolate fondant
  • 250 gr de mantequilla
  • 4 huevos grandes
  • 250 gr de azúcar
  • 50 gr de azúcar moreno de caña
  • 1 cucharadita y media de esencia de vainilla
  • 200 gr de chocolate con leche
  • sal

 

Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde de unos 33x 23 cm con papel de horno. Yo utilizo una bandeja de cristal rectangular.

Partir en trozos la mitad del chocolate y ponerlo  en un cazo a fundir,  a baño María, con la mantequilla. Este paso también lo podéis hacer en el microondas, pero hay que tener cuidado y ponerlo de poco en poco.

Lo dejamos enfriar un poco, y mientras batimos los huevos con los dos tipos de azúcar en un bol, hasta que la mezcla se aclare. Agregar entonces una pizca de sal (para intensificar el sabor del chocolate), el chocolate con la mantequilla y la esencia de vainilla.

 

 

Tamizar la harina y mezclar con una lengua o una espátula de plástico. Por último añadiremos la otra mitad del chocolate fondant triturado.

Poner en el molde forrado y hornear durante 25-30 minutos hasta que este cuajado. al pincharlo en el centro el palillo o cuchillo debe salir un poco pegajoso. Dejarlo enfriar en el molde sobre una rejilla.

 

 

Fundir el chocolate con leche a baño María y verterlo sobre el brownie y ponerlo en el frigorífico 15 minutos.

Sacamos el brownie del molde ayudándonos del papel de hornear y cortar en porciones.

 

 

Irresistible…