Helado de sandia con pepitas de chocolate

Ya que estamos a mediados de verano y la cosa se esta desmadrando entre tanto helado, tarta, barbacoa, cervecita y demás… hoy un helado un poco mas ligerito… un helado con una fruta bien refrescante, ideal para ayudarnos a digerir tantos excesos… Helado de sandia (con pepitas de chocolate… para compensar…).

INGREDIENTES (para 1 litro)

• 300 gr de sandia
• 100 gr de azúcar (o 75 gr de azúcar y 25 gr de azúcar invertido)
• 200 ml de nata de montar (35% M.G.)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• pepitas de chocolate al gusto

Cortamos la sandia, quitamos las pepitas y  la colocamos en un bol junto con el azúcar y la vainilla. Batimos con la batidora hasta tener un puré  ligero o zumo y lo reservamos. En un cuenco aparte montaremos la nata hasta que coja consistencia pero sin que quede dura y con la ayuda de una lengua o espátula de goma y con movimientos envolventes mezclaremos el puré de sandia con la nata.

Si queremos que nuestro helado tenga un color mas intenso podemos añadirle un poco de colorante rojo en gel.

Dejamos enfriar unas 4 horas en el frigorífico y después lo pasamos a la heladera y dejamos trabajar de 30 a 40 minutos. Una vez el helado este listo le añadiremos pepitas de chocolate a nuestro gusto.

Ya solo queda disfrutar esta delicia tan refrescante…

Helado-sorbete de mojito

Como buena navarrica soy también muy cabezona, y cuando se me mete algo en la cabeza… en este caso han sido los helados.  Hoy os traigo la receta de un helado-sorbete de mojito que ha causado furor estas fiestas, su textura no es tan cremosa como la de los otros helados que he preparado, ni tan liquida como un sorbete, se queda a medias.  Pero es súper refrescante para terminar una comida o cena (de adultos, ya que es un poco jotero como decimos aquí…).

INGREDIENTES (para 1 litro)

• 200ml de leche entera
• 200 ml de nata liquida
• 200 ml de ron (a poder ser del bueno y añejo)
• 150 gr de azúcar moreno
• zumo de 2 limones
• zumo de 5 limas
• hojas frescas de hierbabuena
• un poco de colorante alimentario verde (opcional)

Exprimimos los limones y las limas y ponemos su zumo en un bol. Añadimos el azúcar moreno, el ron, la leche y la nata y mezclamos bien. Limpiamos las hojas de hierbabuena  y las secamos con papel de cocina. Las picamos lo as pequeño que podamos y las añadimos a la mezcla.  Si queréis podéis añadirle un poco de colorante alimentario verde, ya que el ron y el azúcar moreno dan a nuestra mezcla un color dorado, así de esta forma se nos quedará de un  verde pálido.  Refrigeramos unas 4 horas en el frigorífico y después dejamos trabajar a nuestra heladera unos 40 minutos. Como os he comentado la textura es mas ligera que en el resto de los helados, por lo que  es mejor déjalo unas cuantas horas en el congelador. Aunque no llega a ponerse duro como los demás.

Lo mejor es servirlo justo en el momento en que se vaya a comer, adornado con un poco de lima rallada.