Archivo | octubre 2012

Un Halloween de muerte…

Ni en mi casa, ni en mi familia se ha celebrado nunca esta fiesta, nosotros somos más castizos, mas de del día de todos los santos. Pero ahora con dos peques en casa no se por que me ha dado por poner calabacitas y murciélagos en cualquier rincón y preparar millones de galletas.

Además les han regalado unos disfraces de diablillos que les van que ni pintados a mis pequeñas fieras, así que este año en casa celebraremos Halloween también.

Aquí os dejo una receta de galletas para que tengáis un Halloween de muerte…

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS DE AZUCAR

  • 200 gr de mantequilla
  • 175 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 400 gr de harina

A esta masa se la puede añadir extracto de vainilla o cualquier saborizante en pasta, yo esta vez he añadido 10 gr de manzana verde en pasta, que es un poco acida y así le da un puntillo a las galletas que son muy dulces.

También podemos sustituir 50 gr de harina por 50 gr de cacao para obtener galletas de chocolate.

Para preparar la masa de galletas pondremos en un cuenco grande la mantequilla blandita a temperatura ambiente y el azúcar y lo trabajaremos con la batidora con la pala de amasar, mezclar los dos ingredientes pero sin trabajarlos demasiado. Batir bien un huevo y añadirlo a la mezcla anterior, hasta que este incorporado. Tamizar la harina y añadirla también batiendo a velocidad lenta. Cuando la mezcla tenga consistencia y este como en pequeños trocitos (la próxima vez prometo foto), poner un film transparente sobre el cuenco y dejar reposar1/2 hora en el frigorífico.

Tras el reposo trabajaremos la masa en pequeñas cantidades, primero cogeremos un cuarto de la masa y extenderemos con el rodillo, la cortamos con los cortapastas y las colocamos en papel de hornear. Las dejamos reposar 1/2 horita mientras precalentamos el horno a 180º con el aire y repetimos en proceso con el resto de la masa.

Horneamos las galletas entre 6 y 10 minutos dependiendo del tamaño o hasta que el borde este ligeramente dorado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si se utilizan cortadores con tamaños muy diferentes lo mejor es hornear las galletas de tamaño similar juntas ya que si no puede que unas queden muy doradas y otras poco hechas.

Estas galletas tienen un mes de duración si se guardan en bolsitas individuales o cajas de metal. La masa también se puede congelar si no queréis hacer tantas de una vez.

Y para decorarlas fondant de colores y glasa.

Aquí os dejo a mis monstruos…

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Tarta de Pocoyo

 

 

Ta-ta-ta-ta, ta-ta-ta-ta… siempre he pensado que los dibujos que hacen ahora para nuestros hijos, no tienen nada que ver con los que veíamos nosotros cuando éramos pequeños. No habrá nada que pueda igualar a los payasos de la tele, Barrio Sésamo o David el nogmo.

Pero he de reconocer que en el caso de Pocoyo hago una excepción, me encanta este niñito vestido de azul, tan mono y gracioso, que encanta a todos los niños, como el caso de Uxue. Así que hoy toca tarta de Pocoyo y aquí esta la receta.

 

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

  • 225 gr de mantequilla
  • 225 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 175 gr de harina
  • 10 gr de levadura
  • 50 gr de cacao en polvo

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA

  • 3 claras de huevo
  • 270 gr de mantequilla
  • 175 gr de azúcar

 

Para hacer la crema de mantequilla ponemos en un cazo a baño maría el azúcar con las claras de huevo y dejamos que lleguen a los 60 º removiendo de vez en cuando. Mantener la temperatura unos 4 minutos y después pasar a un bol y batir con la varillas. Las claras tardaran un poco en montarse, hay que tener paciencia. En cuanto estén listas y el bol ya no esté caliente al tacto desde el exterior, añadiremos la mantequilla  y batiremos a velocidad alta hasta que la mantequilla este incorporada y la crema lista con una textura bastante consistente.

Una vez este frio el bizcocho lo cortaremos en tres capas, en la primera pondremos mermelada de fresa y una fina capa de crema de mantequilla, colocaremos el segundo bizcocho sobre el que pondremos otra vez una capa de crema y después lo cubriremos con el tercer y último bizcocho y extenderemos una fina capa de crema de mantequilla por todo el exterior.

 

 

 

Dejamos enfriar en la nevera  y después decoramos con una capa de fondant blanco y sobre ella  fondant de colores.

Y lo mejor de esta tarta la ilusión con que sopló la vela Uxue, muchas felicidades!!!

Cupcakes de dulce de leche

Ya tengo en  mi poder el libro de Alma de ” Objetivo cupcake perfecto”, y tenía que estrenarlo, así que para hoy cupcakes de dulce de leche.

La receta original es con toffe, pero yo la he sustituido por dulce de leche y estaban también buenisisimos…

 

INGREDIENTES

  • 115 gr de mantequilla
  • 220 gr de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 200 gr de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • 120ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de dulce de leche

 

Como otras  veces lo primero que haremos es precalentar el horno a 160 º con el aire y ponemos en cada uno de los huecos del molde el molde una capsula(los papelitos).

Mientras se calienta el horno, pondremos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y lo batiremos con las varillas hasta que esté bien incorporado. Entonces añadiremos los huevos uno a uno  sin dejar de batir.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mitad a la mezcla anterior, batiendo a velocidad más lenta. Ponemos también la leche con el extracto de vainilla  y el dulce de leche y mezclamos bien. Para terminar añadir el resto de la harina  y esta vez remover la mezcla hasta que esté todo bien incorporado con la ayuda de una espátula o lengua de plástico.

Colocamos la mezcla en los moldes y horneamos unos 22 minutos. Al sacar la bandeja del horno dejar enfriar 5 minutos en el molde y luego pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Para decorarlas un buen churrete de crema de mantequilla batida con 3 cucharadas de dulce de leche y más dulce de leche en hilos por encima. Para los extremadamente golosos, se puede hacer un agujero en cada uno de los cupcakes y rellenarlos de más dulce de leche.

Ummmm me encanta el dulce de leche… espectacular…

 

 

 

 

 

Tarta de mariposas

Esta vez una breve entrada para ensañaros otra forma de decoración para la tarta cúpula de crema y frambuesas (esta vez con  fresas).

La receta la tenéis aquí, os dejo las fotos…

Bizcocho Genovés con manzana

 

Ya empieza el frio y apetece hornear bizcochos y tartas, sobre todo con frutas. A los bizcochos amarillos y esponjosos les va muy bien la manzana y es una merienda estupenda para acompañar a un café calentito una buena lectura y una mantita.

Así que para poder asimilar mejor el otoño os dejo la receta

INGREDIENTES BIZCOCHO GENOVES

  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • 200 gr de harina
  • 12 gr de levadura en polvo
  • 60 ml leche aromatizada con una rama de canela y corteza de limón (también se puede utilizar leche merengada)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 manzana golden
  • mermelada de albaricoque aligerada con agua

Precalentar el horno a 180º y encamisar (dar mantequilla y harina) un molde.

Mientras batir el azúcar con la mantequilla y cuando este incorporada ir añadiendo los huevos uno a uno. Tamizar sobre la mezcla la mitad (más o menos) de la harina con la levadura y batir. Añadir la leche aromatizada y la esencia de vainilla, por último el resto de la harina y terminar de remover con una espátula de goma.

Pelamos la manzana y le quitamos el corazón. Después la cortamos en 8 trozos, cogemos cada uno de ellos y hacemos cortes a lo largo pero sin llegar al extremo, sin llegar a hacer  laminas. Volcar la mezcla sobre el molde y colocar sobre ella los trozos de manzana.

Hornear unos 35 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla. Poner en un pequeño cuenco 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y una de agua y calentar 10 segundos en el microondas, después pintar con ella sobre el bizcocho con ayuda de un pincel.

Por último prepararse un café, envolverse en la mantita del sofá, coger un libro y disfrutar…

 

Cheesecake de Toblerone

 

 

Desde que vi en el blog de loleta esta receta me moría por probarla, y como estamos de celebración en celebración, y 20 añitos ( quien los pillara…) no se cumplen todos los días, que mejor ocasión para experimentar nuevas recetas de Cheesecakes que el cumple de la “Tata” Sandra.

Aquí os dejo la receta que varia un poco de la original…

INGREDIENTES PARA LA BASE

  • 250 gr de galletas mitad Napolitanas mitad Digestive
  • 8 cucharadas de mantequilla muy blanda

 

INGREDIENTES DEL RELLENO

  • 6 Toblerones de 50 gr, 300 en total
  • 3 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 600 grs de queso crema tipo Philadelpia
  • 140 ml de nata líquida cortada con 2 cucharadas de zumo de limón

Como siempre lo primero precalentar el horno a 170º.

Triturar las galletas con ayuda de una picadora, batidora o metiéndolas en una bolsa de plástico y pasando sobre ellas un rodillo. Mezclarlas con la mantequilla blandita hasta que tengamos una pasta con la que cubriremos un molde (de los redondos y fáciles de desmoldar) previamente engrasado.

Hornear la base sola durante 15 minutos, mientras en un bol batiremos el queso hasta que este cremoso, entonces añadiremos primero el azúcar, hasta que este incorporado y después los huevos uno a uno.

Ponemos la nata en un cuenco aparte, le añadimos dos cucharadas de zumo de limón y removemos con un tenedor hasta conseguir una textura cremosa y la añadimos a la mezcla anterior.

Sacar del horno la base de la tarta y dejar que se enfríe un poco sobre una rejilla.

Una vez fría la base, colocar la crema sobre ella, picar 150 gr de Toblerone, añadirlo por encima y hornear 40 minutos hasta que la tarta este cuajada por los bordes pero aun le quede un poco por el centro. Entonces la sacaremos y dejaremos enfriar primero sobre una rejilla y después en el frigorífico por lo menos 3 horas.

Por último derretir 75 gr de Toblerone en el microondas, en varias veces para evitar que se queme, distribuirlo por encima de la tarta y terminar colocando el resto de Toblerone ( otros 75 gr) bien picado por encima.

Y como estaba… espectacular!!!

Cupcakes de nubes y tarta super rosa

 

Hoy un nuevo experimento que preparé para acompañar a una tarta extra  súper rosa, unos cupcakes de nubes de uno de los libros que me han regalado últimamente, “the hummingbird bakery”.

Todo muy rosita para celebrar que hoy María cumple 3 añitos, MUCHAS FELICIDADES PRINCESA!!!!

Aquí os dejo la receta de los cupcakes, ya que la de la tarta, un bizcocho genovés  con buttercream teñida de rosa,  ya os la he puesto anteriormente.

 

 

INGREDIENTES (para 12 unidades)

  • 120 gr de harina
  • 140 gr de azúcar
  • 7 gr de levadura
  • 50 gr de mantequilla
  • 120 ml de leche
  • 1 huevo
  • 12 Marshmallow o nubes
  • Buttercream de vainilla
  • Mini nubes y sprinkels

 

Ponemos el horno a calentar a 160º y preparamos el molde con las capsulas, esta vez rositas con mariposas.

Ponemos en un bol la mantequilla blandita (a temperatura ambiente) con el azúcar y las batimos con las varillas hasta que esté bien incorporado. Entonces añadimos el huevo  y seguimos batiendo. Tamizamos la levadura con la harina y añadimos la mitad a la masa, añadimos también la leche y después la otra mitad de la harina y terminamos de remover con una espátula de plástico.

Colocamos la masa en los moldes y horneamos unos 22 minutos. Una vez estén hechos, los dejaremos enfriar 5 minutos en los moldes y después los pasaremos a una rejilla hasta que estén completamente fríos.

Mientras ponemos en un cazo a baño maría 12 nubes grandes a deshacer, (al principio eran como una bola pegajosa imposible para trabajar con ella, luego quedaron mas liquiditas…) Quitar una tapita en el centro de cada cupcake y rellenarlos con las nubes derretidas, hay que hacerlo rápido, ya que las nubes empiezan a solidificarse en poco tiempo y la masa se pega en la cuchara en los dedos y en todos los sitios.

 

 

 

Para terminar decorarlos con buttercream  o crema de mantequilla teñida de rosa, mini nubes cortaditas y sprinkels de corazones o lo que tengáis a mano.